: لسان الثور، حمحم مخزنيّ ، خبز النحل، أبو عرق ، أبو عرج ، الحرشة
الأسماء المتداولة: لسان الثور، حمحم مخزني ، خبز النحل، أبو عرق ، أبو عرج ، الحرشة Eng. Borage, Fr. la Bourrache
الفصيلة: الملفوفية Brassicaceae )القبارية سابقاً (Capparaceae
الفئة: نباتات طبية
الوصف النباتي
عشـب حولـي، منتصـب، ارتفاعـه 150-50 سـم، أفرعـه نحيلـة، الجـزء السـفلي منـه يحمـل أوبـاراً خشـنة. الجـذور مغزليـة الشـكل.
الموطن والانتشار الجغرافي
أوربــي ســيبيري - ومتوســطي. ينتشــر طبيعيــاً فــي جنوبــي ووســط أوربــا، وأجــزاء مــن آســيا، يـُـزرع مــن المناطــق معتدلـة المنـاخ مـن أوربـا وآسـيا وشـمالي إفريقيـا.
الاستزراع والإنتاجية
يُـزرع الخـردل الأسـود للحصـول علـى بـذوره المأكولـة. يكُاثـر بالبـذور التـي تنثـر فـي الأرض الدائمـة مباشـرةً أو بالشـتول بطـول 20 سـم. تنُثـر البـذور فـي مسـاكب أو أحـواض أبعادهـا 3X6 م بعـد هطـول الأمطـار فـي الخريـف أو بدايـة الشـتاء، ويحتـاج إنبـات البـذور لأكثـر مـن أسـبوع . تنُقـل الشـتات إلـى الأرض الدائمـة فـي الربيـع، ونـادراً مـا يحتـاج إلـى الـري إلا بعـد تشـتيله مباشـرةً. تسُـمد النباتـات وتـروى وفقـاً لحاجـة النبـات وظـروف التربـة. تتسـاقط البـذور مـن القـرون عنـد تفتحهـا بعـد النضـج التـام، وبالتالـي مـن المفضـل البـدء بعمليـة الجمـع عنـد اصفـرار القـرون وقبـل تفتحهـا، ويراعـى الجمـع عنـد الصبـاح الباكـر. ينُتـج الهكتـار الواحـد مـا يعـادل 1,5-1 طـن مـن البـذور. Capparis spinosa L. C. sandwichiana DC. الفصيلة الملفوفية Brassicaceae )القبارية سابقاً (Capparaceae
التاريخ والتراث
الاســم العلمــي للجنــس مشــتق مــن اللغــة الســلتية bresic أو brassic، تعنـي "ملفـوف"، وهـو الاسـم الاتينـي القديـم لهـذه النباتــات، الاســم الواصــف للنــوع nigraيعنــي "أســود". أمــا الاسـم الواصـف للنـوع alba، فيعنـي "أبيـض". يسـتخدم نوعـا الخـردل، الأسـود والأبيـض طبيـاً وغذائيـاً منـذ وقـت طويـل . تــم اســتخدام النبــات فــي المملكــة المتحــدة فــي "حمامــات الخــردل الســاخنة"، لمســاعدة الأشــخاص المصابيــن بنــزلات البــرد. تسُــتخدم البــذور المطحونــة للنبــات الممزوجــة بالعســل فــي أوربــا الشــرقية مهدئــاً للســعال، وفــي شــرقي كنــدا كان يســتخدم لعــاج التهابــات الجهــاز التنفســي، بخلــط بــذور الخـردل المطحونـة بالدقيـق والمـاء، وعمـل عجينـة )كمـادات( ،توضـع علـى الصـدر أو الظهـر، وتتـرك حتـى يشـعر الشـخص بإحسـاس لاذع. كمـا يمكـن اسـتخدام كمـادات الخـردل لتخفيـف آلام العضــات. الجزء المستخدم البذور وزيتها الطيار. المكونات الكيميائية تحتـوي البـذور علـى غليكوزيـدات كبريتيـة glucosinolate تختلـف باختـاف النـوع. فالخـردل الأبيـض B. alba يحــوي غليكوزيــد الســينالبين sinalbin، والخــردل الأســود يحــوي غليكوزيــد الســنجرين singrin. تتحلمــه هــذه المركبــات بوجــود الأنزيمــات معطيــة زيتــاً طيــاراً، تصــل نســبته إلــى 1.3 %. يتضمــن 90 % منــه مركــب أليــل ايـزو ثيوسـياناتAllyl isothiocyanate. تحتـوي البـذور أيضـاً علـى بروتينـات 30 %، ومـواد لعابيـة mucilage، وزيـت دسـم fixed oil 27%،غنـي بالسـتيرولات. وفافونوئيـدات flavonoids، منهـا فيتيـن Vitin. كمـا تحتـوي علــى مشــتقات فينيــل بروبــان phenylpropan derivative )الســينابين sinapin ( وهــي مركبــات أمينيــة مــرة المـذاق . المركبات الفينولية السائدة هي حمض غاليك، وحمض فيروليك، وحمض كافيئيك. تحضير زيت الخردل يحُضـر زيـت الخـردل الطيـار المسـتخدم طبيـا بتقطيـر بـذور الخـردل. زيـت الخـردل رائـق، عديـم اللـون أو ضـارب للصفـرة، يتميـز برائحـة حـادة مسـيلة للدمـوع ومخرشـة )اسـتخدم فـي الحـروب غـازاً مسـياً للدمـوع.(الخواص والاستعمالات الطبية تتمتع البذور والزيت الطيار بخواص مطهرة ومثبطة لنمو البكتيريا والفطريات . أكــدت الدراســات خواصــه المحمــرة للجلــد. يسُــتخدم زيــت الخــردل الأســود والأبيــض فــي عــاج التهــاب الجيــوب ،والقصبــات، وعــاج ذات الجنــب pleurisy وعــرق النســا .sciatica شــعبياً تسُــتخدم عجينــة مطحــون البــذور موضعيــاً علــى شــكل كمــادات لمعالجــة التهــاب الرئــة والاحتقــان التنفســي، واحتبـاس السـوائل، والغـازات المعويـة، وآلام العضـات، والتهـاب المفاصـل والنسـج الرخـوة والروماتيـزم والنقـرس .ويسُــتخدم مغلــي البــذور علــى شــكل حمامــات مائيــة للجســم والأقــدام، وعلــى شــكل لصاقــات موضعيــة لمعالجــة الرضــوض، ويسُــتخدم علــى هيئــة غراغــر فــي عــاج التهــاب فتحــة الفــم والحنجــرة. كمــا يسُــتعمل زيــت الخــردل موضعيــاً لتنشــيط الــدورة الدمويــة، وعــاج الأمــراض الوعائيــة وضعــف القلــب ونقــص الترويــة الدمويــة. الأشكال الصيدلانية يتوفــر الخــردل علــى شــكل لعابيــات mucilage، ومُروخــات kiniments ، وشــاي، وبــذور مطحونــة )طحيــن الخــردل(، وزيــت. وتبــاع تحــت أســماء مثــل .Musterole استعمالات أخرى تستخدم البذور أو العجينة في التوابل فاتحاً للشهية. والأوراق الصغيرة والبراعم والزهور صالحة للأكل . التأثيرات الجانبية ومحاذير الاستعمال يـؤدي اسـتخدام زيـت الخـردل mustard oil علـى شـكل كمـادات إلـى تبخـر المركبـات الكبريتيـة الطيـارة المتمثلـة بمركــب الأليــل إيزوثيوســيانات allylisothiocyanate المهيــج للعيــون، وقــد يـُـؤدي إلــى حــدوث مشــاكل تنفســية ونوبــات ربــو عنــد استنشــاقه. يجــب عــدم استنشــاق أو تــذوق الزيــوت الطيــارة للخــردل. يجـب مراجعـة الطبيـب فـي حـال ظهـور الحـالات التحسسـية أو أيـة حالـة تهيـج فـي الجلـد والأغشـية المخاطيـة نتيجـة التمـاس مـع الخـردل أو مـع زيتـه . يجب تجنب استعمال النبات لدى الحامل والمرضع. كمـا يجـب عـدم اسـتعمال زيـت الخـردل داخليـاً لـدى الأشـخاص الذيـن يعانـون مـن تقرحـات معديـة أو مـن التهابـات الكلـى، لأن زيـت الخـردل قـد يهيـج الأغشـية المخاطيـة فـي المعـدة والكليـة. يجـب غسـل اليديـن جيـداً، وتجنـب لمـس العينيـن بعـد الانتهـاء مـن إعـداد منتجـات طبيـة مـن الخـردل. كمـا يجـب عـدم اسـتخدام كمـادات زيـت الخـردل لأكثـر مـن نصـف سـاعة. البيئة يتأقلـم الخـردل الأسـود مـع ظـروف مناخيـة متباينـة، يتحمـل البـرد، لكنـه يفضـل المنـاخ المعتـدل والجـاف، لا يتحمـل الرطوبــة العاليــة. متحمــل للكلــس، ينمــو بســهولة فــي العديــد مــن أنــواع التــرب باســتثناء التــرب الطينيــة الثقيلــة ،ويفضــل التــرب الرمليــة الخفيفــة العميقــة الخصبــة والرطبــة وجيــدة الصــرف. الاستزراع والإنتاجية يُـزرع الخـردل الأسـود للحصـول علـى بـذوره المأكولـة. يكُاثـر بالبـذور التـي تنثـر فـي الأرض الدائمـة مباشـرةً أو بالشـتول بطـول 20 سـم. تنُثـر البـذور فـي مسـاكب أو أحـواض أبعادهـا 3X6 م بعـد هطـول الأمطـار فـي الخريـف أو بدايـة الشـتاء، ويحتـاج إنبـات البـذور لأكثـر مـن أسـبوع . تنُقـل الشـتات إلـى الأرض الدائمـة فـي الربيـع، ونـادراً مـا يحتـاج إلـى الـري إلا بعـد تشـتيله مباشـرةً. تسُـمد النباتـات وتـروى وفقـاً لحاجـة النبـات وظـروف التربـة. تتسـاقط البـذور مـن القـرون عنـد تفتحهـا بعـد النضـج التـام، وبالتالـي مـن المفضـل البـدء بعمليـة الجمـع عنـد اصفـرار القـرون وقبـل تفتحهـا، ويراعـى الجمـع عنـد الصبـاح الباكـر. ينُتـج الهكتـار الواحـد مـا يعـادل 1,5-1 طـن مـن البـذور. Capparis spinosa L. C. sandwichiana DC. الفصيلة الملفوفية Brassicaceae )القبارية سابقاً (Capparaceae
استعمالات أخرى
تستخدم البذور أو العجينة في التوابل فاتحاً للشهية. والأوراق الصغيرة والبراعم والزهور صالحة للأكل . التأثيرات الجانبية ومحاذير الاستعمال يـؤدي اسـتخدام زيـت الخـردل mustard oil علـى شـكل كمـادات إلـى تبخـر المركبـات الكبريتيـة الطيـارة المتمثلـة بمركــب الأليــل إيزوثيوســيانات allylisothiocyanate المهيــج للعيــون، وقــد يـُـؤدي إلــى حــدوث مشــاكل تنفســية ونوبــات ربــو عنــد استنشــاقه. يجــب عــدم استنشــاق أو تــذوق الزيــوت الطيــارة للخــردل. يجـب مراجعـة الطبيـب فـي حـال ظهـور الحـالات التحسسـية أو أيـة حالـة تهيـج فـي الجلـد والأغشـية المخاطيـة نتيجـة التمـاس مـع الخـردل أو مـع زيتـه . يجب تجنب استعمال النبات لدى الحامل والمرضع. كمـا يجـب عـدم اسـتعمال زيـت الخـردل داخليـاً لـدى الأشـخاص الذيـن يعانـون مـن تقرحـات معديـة أو مـن التهابـات الكلـى، لأن زيـت الخـردل قـد يهيـج الأغشـية المخاطيـة فـي المعـدة والكليـة. يجـب غسـل اليديـن جيـداً، وتجنـب لمـس العينيـن بعـد الانتهـاء مـن إعـداد منتجـات طبيـة مـن الخـردل. كمـا يجـب عـدم اسـتخدام كمـادات زيـت الخـردل لأكثـر مـن نصـف سـاعة. البيئة يتأقلـم الخـردل الأسـود مـع ظـروف مناخيـة متباينـة، يتحمـل البـرد، لكنـه يفضـل المنـاخ المعتـدل والجـاف، لا يتحمـل الرطوبــة العاليــة. متحمــل للكلــس، ينمــو بســهولة فــي العديــد مــن أنــواع التــرب باســتثناء التــرب الطينيــة الثقيلــة ،ويفضــل التــرب الرمليــة الخفيفــة العميقــة الخصبــة والرطبــة وجيــدة الصــرف. الاستزراع والإنتاجية يُـزرع الخـردل الأسـود للحصـول علـى بـذوره المأكولـة. يكُاثـر بالبـذور التـي تنثـر فـي الأرض الدائمـة مباشـرةً أو بالشـتول بطـول 20 سـم. تنُثـر البـذور فـي مسـاكب أو أحـواض أبعادهـا 3X6 م بعـد هطـول الأمطـار فـي الخريـف أو بدايـة الشـتاء، ويحتـاج إنبـات البـذور لأكثـر مـن أسـبوع . تنُقـل الشـتات إلـى الأرض الدائمـة فـي الربيـع، ونـادراً مـا يحتـاج إلـى الـري إلا بعـد تشـتيله مباشـرةً. تسُـمد النباتـات وتـروى وفقـاً لحاجـة النبـات وظـروف التربـة. تتسـاقط البـذور مـن القـرون عنـد تفتحهـا بعـد النضـج التـام، وبالتالـي مـن المفضـل البـدء بعمليـة الجمـع عنـد اصفـرار القـرون وقبـل تفتحهـا، ويراعـى الجمـع عنـد الصبـاح الباكـر. ينُتـج الهكتـار الواحـد مـا يعـادل 1,5-1 طـن مـن البـذور. Capparis spinosa L. C. sandwichiana DC. الفصيلة الملفوفية Brassicaceae )القبارية سابقاً (Capparaceae