: بقدونس ، مقدونس ، كرفس روميّ ، بطراسيون
الأسماء المتداولة: بقدونس ، مقدونس ، كرفس رومي ، بطراسيون Eng. Parsly. Fr. Persil
الفصيلة: الكَرفسية، الخيمية Apiaceae
الفئة: نباتات طبية
الوصف النباتي
نبــات عشــبي حولــي، طولــه 100-30 ســم.
الجزء المستعمل
الثمــار، والزيــت الطيــار المســتخرج مــن الثمــار، والعشــب الغــض )الأوراق والســوق فــي بدايــة فتــرة الإزهــار( ،والجــذر الجــاف. المكونات الكيميائية تحتـوي الثمـار علـى زيت طيـار 5-2 %، أهـم مركباته أبيــول 20 apiole %، وميريستيســين myristisin alpha- beta-pinene وألفـا- بيتـا بينيـن % 43 20 %، وبيتــا فياندريــن beta-phellandrene4%، وفورانــو كومارينــات furanocoumarins، منهــا بيرغابتيــن bergapten ،بســورالين ،ايزوبيمبيليــن،psoralen, isopimpinellin ، كزانتوتوكســين xanthotoxin ،إمبيراتوريــن.imperatorin زيــت ثابــت 22-20 %، أهــم أحماضــه حمــض البقدونــس Petroselic acid75-60 %. يحـوي العشـب الأخضـر كميـة أقـل مـن الزيـت الطيـار الموجــود فــي الثمــار02,0-3,0%، ، إضافــة إلــى المركبــات الأخــرى الموجــودة فــي زيــت الثمــار. فافونوئيـدات تشـكل 9,1-6,5 %، أهمهـا أبييـن apiin. وفيتامينـات، ولاسـيما فيتاميـنascorbic acid C. كمـا يحوي كميـات كبيـرة مـن الحديـد والكالسـيوم والفوسـفور والمنغنيـز والكبريـت والبوتاسـيوم والصوديـوم واليـود والنحاس. تحـوي الجـذور زيتـاً طيـاراً 12,0 5,0- %، أهـم مكوناتـه أبيـول، وميريستيسـين، وتربينوليـن، وبينيـن، وليمونيـن ،وبيتــا- بيزابوليــن، وفتاليــدات Phtalides، ومنــه مركــب ligustilide . فافونوئيــدات 2,0- 3,1%، أهمهــا أبييــن apiin . مركبـات فورانـو كومارينـات تماثـل تلـك الموجـودة فـي العشـب الغـض. وPolyynes )مركبـات عضويـة طويلــة السلســلة(، أهمهــا falcarindiol ،falcarinol )كحوليــات دســمة.(الخواص والاستعمالات الطبية يسُــتخدم البقدونــس فــي المغــرب غالبــاً لعــاج ارتفــاع ضغــط الــدم الشــرياني والســكري وأمــراض القلــب والكلــى . وأنشــطة البقدونــس المضــادة للأكســدة والبكتيريــا تجعلهــا مفيــدة فــي النظــم الغذائيــة . تتمتــع أوراق وجــذور البقدونــس )فافونوئيــدات( بخــواص مضــادة للأكســدة ولالتهــاب، تفيــد فــي عــاج التهــاب المجــاري البوليــة، وتســاعد علــى التخلــص مــن رمــال وحصــى الكلــى والمثانــة. تتمتـع مركبـات الفورانـو كومارينـات والفتاليـدات الموجـودة فـي أوراق وجـذور النبـات بتأثيـر خافـض للضغـط، مـن خـال عملهـا علـى إرخـاء العضـات المحيطـة بالأوعيـة الدمويـة وتوسـيعها. يعُـد النبـات بمـا يحويـه مـن زيـت طيـار )ميريستيسـين وأبيـول( مـدراً للبـول، ويمكـن أن يسـاعد علـى الحـد مـن ارتفـاع الضغط الشــرياني. يسُـاعد الزيـت المسـتخرج مـن ثمـار البقدونـس علـى زيـادة الإفـرازات المعديـة الهاضمـة، والتخلـص مـن الغـازات والمغـص المعـوي، عـاوة علـى نشـاطه فـي تثبيـط نمـو بعـض أنـواع البكتريـا. يتمتـع الأبيـول بخـواص قابضـة للعضـات الملسـاء فـي الجهـاز الهضمـي والمثانـة والرحـم، لذلـك تسـتخدم البـذور أو زيتهـا الطيـار فـي عـاج مشـاكل الطمـث . يسُـتخدم نبـات البقدونـس )أوراق وبـذور وجـذور( شـعبياً نظـراً لفوائـده المتعـددة؛ فهـو فاتـح شـهية، ومقشـع، ويسـتعمل مغليــه داخليــاً هاضمــاً ومنشــطاً للأمعــاء وإفــرازات المــرارة ، كمــا يفُيــد فــي الحــد مــن آلام الروماتــزم، والتهــاب المفاصـل، وفقـر الـدم، ويعـد مـدراً يسـاعد فـي التخلـص مـن الرمـل البولـي. يسُـتعمل عصيـر البقدونـس موضعيـاً علـى شـكل قطـرة فـي عـاج التهـاب العيـون، والبقـع الجلديـة والحبـوب، والبثور ،ولصفـاء البشـرة. ويسُـتعمل عصيـر أوراقـه الطازجـة مـادة مطهـرة للجـروح والقروح. التداخلات الدوائية ومحاذير الاستعمال يحُــذر مــن اســتعماله عنــد اســتخدام أدويــة خفــض الضغــط، لأنــه قــد يــؤدي إلــى انخفــاضٍ حــادٍ فــي ضغــط الــدم. لا يسُـتعمل مـن قبـل الأشـخاص الذيـن لديهـم حساسـية لمركـب الأبيـول. لا يوُصـف للحوامـل أو الأشـخاص المصابيـن بالتهــاب الكلــى أو الأطفــال. الاستعمالات الغذائية يعُــد البقدونــس أحــد مكونــات الســلطة الرئيســة، الأوراق الغضــة عاليــة القيمــة الغذائيــة لاحتوائهــا علــى الفيتامينــات والمعـادن التـي يحتاجهـا الجسـم، تدخـل ثمـار البقدونـس وأوراقـه الغضـة فـي بعـض الأطعمـة مكسـبةً إياهـا الطعـم والرائحـة المميزيـن. تتمتـع أوراق البقدونـس بقـدرةٍ عاليـةٍ علـى إزالـة رائحـة الفـم، ولاسـيما الروائـح المنبعثـة مـن أكل الثـوم والبصـل. البيئة ينمــو النبــات فــي البيئــات المشمســة الرطبــة بشــكل أساســي. يتحمــل درجــات الحــرارة المرتفعــة والمنخفضــة علــى حــدٍ ســواء خــال فتــرات النمــو المختلفــة، لكنــه يعطــي انتاجــاً خضريــاً وثمريــاً أفضــل فــي المناطــق ذات الظــروف الحراريــة المعتدلــة، وللصقيــع والثلــج تأثيــرٌ ضــار فــي الإنتــاج الخضــري إذا اســتمرا فتــرة طويلــة. تجــود زراعــة البقدونـس فـي معظـم الأراضـي، علـى أن تكـون جيـدة الصـرف والتهويـة، لكنـه لا يتحمـل الملوحـة العاليـة. درجـة حموضــة التربــة المناســبة لــه .pH=6-5.5الاستزراع والإنتاجية يكُاثــر النبــات بالبــذور علــى مــدار العــام فــي المناطــق معتدلــة الحــرارة والحــارة، تتــم الزراعــة نثــراً فــي أحــواض أبعادهـا 3X5م بعـد خلطهـا مـع التـراب أو الرمـل بمعـدل 14. كمـا يمكـن أن يـزرع فـي خطـوط بمعـدل 60 سـم بيـن الخـط والآخـر، و15سـم بيـن الجـور. تظهـر البـادرات فـوق سـطح التربـة بعـد 25-16 يومـاً مـن الزراعـة، وقـد يتأخـر الظهـور إلـى مـا بعـد 35 يومـاً تحـت الظـروف غيـر المائمـة . Pimpinella anisum L. Anisum odoratum Raf., Anisum officinale DC., Anisum vulgare Gaertn., Apium anisum )L.( Crantz., Carum anisum )L.( Baill., Pimpinele anisa St.-Lag., Selinum anisum )L.( E.H.L. Krause., Sison anisum )L.( Spreng., Tragium anisum )L.( Link. الفصيلة الكَرفسية، الخيمية Apiaceae
الموطن والانتشار الجغرافي
يعتقد أن الموطن الأصلي للبقدونس هو المنطقة المتوسطية. ومنها انتشرت زراعته إلى جميع بقاع العالم.
الاستزراع والإنتاجية
يكُاثــر النبــات بالبــذور علــى مــدار العــام فــي المناطــق معتدلــة الحــرارة والحــارة، تتــم الزراعــة نثــراً فــي أحــواض أبعادهـا 3X5م بعـد خلطهـا مـع التـراب أو الرمـل بمعـدل 14. كمـا يمكـن أن يـزرع فـي خطـوط بمعـدل 60 سـم بيـن الخـط والآخـر، و15سـم بيـن الجـور. تظهـر البـادرات فـوق سـطح التربـة بعـد 25-16 يومـاً مـن الزراعـة، وقـد يتأخـر الظهـور إلـى مـا بعـد 35 يومـاً تحـت الظـروف غيـر المائمـة . Pimpinella anisum L. Anisum odoratum Raf., Anisum officinale DC., Anisum vulgare Gaertn., Apium anisum )L.( Crantz., Carum anisum )L.( Baill., Pimpinele anisa St.-Lag., Selinum anisum )L.( E.H.L. Krause., Sison anisum )L.( Spreng., Tragium anisum )L.( Link. الفصيلة الكَرفسية، الخيمية Apiaceae
التاريخ والتراث
الاسم العلمي للجنس" Petroselinum" هو الاسم اليوناني القديم لهذا النبات، أما sativum فتعني" مزروع ." اسـتعمل الإغريـق والرومـان وأطبـاء العصـور الوسـطى البقدونـس فـي الغـذاء تابـاً ودواءً لعـاج الصـرع والسـعال ،كمـا اسـتعملت الجـذور مـدراً للبـول، وفـي عـاج أمـراض الكلـى. الجزء المستعمل الثمــار، والزيــت الطيــار المســتخرج مــن الثمــار، والعشــب الغــض )الأوراق والســوق فــي بدايــة فتــرة الإزهــار( ،والجــذر الجــاف. المكونات الكيميائية تحتـوي الثمـار علـى زيت طيـار 5-2 %، أهـم مركباته أبيــول 20 apiole %، وميريستيســين myristisin alpha- beta-pinene وألفـا- بيتـا بينيـن % 43 20 %، وبيتــا فياندريــن beta-phellandrene4%، وفورانــو كومارينــات furanocoumarins، منهــا بيرغابتيــن bergapten ،بســورالين ،ايزوبيمبيليــن،psoralen, isopimpinellin ، كزانتوتوكســين xanthotoxin ،إمبيراتوريــن.imperatorin زيــت ثابــت 22-20 %، أهــم أحماضــه حمــض البقدونــس Petroselic acid75-60 %. يحـوي العشـب الأخضـر كميـة أقـل مـن الزيـت الطيـار الموجــود فــي الثمــار02,0-3,0%، ، إضافــة إلــى المركبــات الأخــرى الموجــودة فــي زيــت الثمــار. فافونوئيـدات تشـكل 9,1-6,5 %، أهمهـا أبييـن apiin. وفيتامينـات، ولاسـيما فيتاميـنascorbic acid C. كمـا يحوي كميـات كبيـرة مـن الحديـد والكالسـيوم والفوسـفور والمنغنيـز والكبريـت والبوتاسـيوم والصوديـوم واليـود والنحاس. تحـوي الجـذور زيتـاً طيـاراً 12,0 5,0- %، أهـم مكوناتـه أبيـول، وميريستيسـين، وتربينوليـن، وبينيـن، وليمونيـن ،وبيتــا- بيزابوليــن، وفتاليــدات Phtalides، ومنــه مركــب ligustilide . فافونوئيــدات 2,0- 3,1%، أهمهــا أبييــن apiin . مركبـات فورانـو كومارينـات تماثـل تلـك الموجـودة فـي العشـب الغـض. وPolyynes )مركبـات عضويـة طويلــة السلســلة(، أهمهــا falcarindiol ،falcarinol )كحوليــات دســمة.(الخواص والاستعمالات الطبية يسُــتخدم البقدونــس فــي المغــرب غالبــاً لعــاج ارتفــاع ضغــط الــدم الشــرياني والســكري وأمــراض القلــب والكلــى . وأنشــطة البقدونــس المضــادة للأكســدة والبكتيريــا تجعلهــا مفيــدة فــي النظــم الغذائيــة . تتمتــع أوراق وجــذور البقدونــس )فافونوئيــدات( بخــواص مضــادة للأكســدة ولالتهــاب، تفيــد فــي عــاج التهــاب المجــاري البوليــة، وتســاعد علــى التخلــص مــن رمــال وحصــى الكلــى والمثانــة. تتمتـع مركبـات الفورانـو كومارينـات والفتاليـدات الموجـودة فـي أوراق وجـذور النبـات بتأثيـر خافـض للضغـط، مـن خـال عملهـا علـى إرخـاء العضـات المحيطـة بالأوعيـة الدمويـة وتوسـيعها. يعُـد النبـات بمـا يحويـه مـن زيـت طيـار )ميريستيسـين وأبيـول( مـدراً للبـول، ويمكـن أن يسـاعد علـى الحـد مـن ارتفـاع الضغط الشــرياني. يسُـاعد الزيـت المسـتخرج مـن ثمـار البقدونـس علـى زيـادة الإفـرازات المعديـة الهاضمـة، والتخلـص مـن الغـازات والمغـص المعـوي، عـاوة علـى نشـاطه فـي تثبيـط نمـو بعـض أنـواع البكتريـا. يتمتـع الأبيـول بخـواص قابضـة للعضـات الملسـاء فـي الجهـاز الهضمـي والمثانـة والرحـم، لذلـك تسـتخدم البـذور أو زيتهـا الطيـار فـي عـاج مشـاكل الطمـث . يسُـتخدم نبـات البقدونـس )أوراق وبـذور وجـذور( شـعبياً نظـراً لفوائـده المتعـددة؛ فهـو فاتـح شـهية، ومقشـع، ويسـتعمل مغليــه داخليــاً هاضمــاً ومنشــطاً للأمعــاء وإفــرازات المــرارة ، كمــا يفُيــد فــي الحــد مــن آلام الروماتــزم، والتهــاب المفاصـل، وفقـر الـدم، ويعـد مـدراً يسـاعد فـي التخلـص مـن الرمـل البولـي. يسُـتعمل عصيـر البقدونـس موضعيـاً علـى شـكل قطـرة فـي عـاج التهـاب العيـون، والبقـع الجلديـة والحبـوب، والبثور ،ولصفـاء البشـرة. ويسُـتعمل عصيـر أوراقـه الطازجـة مـادة مطهـرة للجـروح والقروح. التداخلات الدوائية ومحاذير الاستعمال يحُــذر مــن اســتعماله عنــد اســتخدام أدويــة خفــض الضغــط، لأنــه قــد يــؤدي إلــى انخفــاضٍ حــادٍ فــي ضغــط الــدم. لا يسُـتعمل مـن قبـل الأشـخاص الذيـن لديهـم حساسـية لمركـب الأبيـول. لا يوُصـف للحوامـل أو الأشـخاص المصابيـن بالتهــاب الكلــى أو الأطفــال. الاستعمالات الغذائية يعُــد البقدونــس أحــد مكونــات الســلطة الرئيســة، الأوراق الغضــة عاليــة القيمــة الغذائيــة لاحتوائهــا علــى الفيتامينــات والمعـادن التـي يحتاجهـا الجسـم، تدخـل ثمـار البقدونـس وأوراقـه الغضـة فـي بعـض الأطعمـة مكسـبةً إياهـا الطعـم والرائحـة المميزيـن. تتمتـع أوراق البقدونـس بقـدرةٍ عاليـةٍ علـى إزالـة رائحـة الفـم، ولاسـيما الروائـح المنبعثـة مـن أكل الثـوم والبصـل. البيئة ينمــو النبــات فــي البيئــات المشمســة الرطبــة بشــكل أساســي. يتحمــل درجــات الحــرارة المرتفعــة والمنخفضــة علــى حــدٍ ســواء خــال فتــرات النمــو المختلفــة، لكنــه يعطــي انتاجــاً خضريــاً وثمريــاً أفضــل فــي المناطــق ذات الظــروف الحراريــة المعتدلــة، وللصقيــع والثلــج تأثيــرٌ ضــار فــي الإنتــاج الخضــري إذا اســتمرا فتــرة طويلــة. تجــود زراعــة البقدونـس فـي معظـم الأراضـي، علـى أن تكـون جيـدة الصـرف والتهويـة، لكنـه لا يتحمـل الملوحـة العاليـة. درجـة حموضــة التربــة المناســبة لــه .pH=6-5.5الاستزراع والإنتاجية يكُاثــر النبــات بالبــذور علــى مــدار العــام فــي المناطــق معتدلــة الحــرارة والحــارة، تتــم الزراعــة نثــراً فــي أحــواض أبعادهـا 3X5م بعـد خلطهـا مـع التـراب أو الرمـل بمعـدل 14. كمـا يمكـن أن يـزرع فـي خطـوط بمعـدل 60 سـم بيـن الخـط والآخـر، و15سـم بيـن الجـور. تظهـر البـادرات فـوق سـطح التربـة بعـد 25-16 يومـاً مـن الزراعـة، وقـد يتأخـر الظهـور إلـى مـا بعـد 35 يومـاً تحـت الظـروف غيـر المائمـة . Pimpinella anisum L. Anisum odoratum Raf., Anisum officinale DC., Anisum vulgare Gaertn., Apium anisum )L.( Crantz., Carum anisum )L.( Baill., Pimpinele anisa St.-Lag., Selinum anisum )L.( E.H.L. Krause., Sison anisum )L.( Spreng., Tragium anisum )L.( Link. الفصيلة الكَرفسية، الخيمية Apiaceae