: الكزبرة، البقدونس الصيني، الكسبرة، الكسبر، القلندة
الأسماء المتداولة: الكزبرة، البقدونس الصيني، الكسبرة، الكسبر، القلندة Eng. Coriander, Fr. Coriandre cultivé الأسماء الأجنبية
الفصيلة: الكرفسية، الخيمية Apiaceae
الفئة: نباتات طبية
الوصف النباتي
عشـب حولـي، ارتفاعـه 50-10 سـم، السـوق منتصبـة، نحيلـة، محززة ،تتفــرع بشــكل ثنائــي ابتــداءً مــن القاعــدة.
الجزء المستعمل
الثمار الناضجة الجافة، الزيت الطياَر المستخرج من الثمار .coriander oil المكونات الكيميائية تحتوي ثمار الكزبرة على مواد كيميائية نباتية فعالة بيولوجياً مثل الزيوت الأساسية، والأحماض الدهنية، والتوكول، والستيرول، والكاروتينات. تحتــوي الثمــار علــى زيــت طيــار4,0- 4,1%، أهــم مكوناتهلينالــول linalool، كوريانــدرول coriandrol 07%، جيرانيـول geraniol، بورنيـول borneol، بـارا سـيمين p-cymene، كامفـور camphor، وليمونيـن .limoneneوعلــى زيــت ثابــت 21-13 %، أهــم مكوناتهحمــض الزيــت oleic acid وحمــض الكتــان الزيتــي .linolenic a، وحمـض البقدونـس. petroselinic a. ومركبات هيدروكسـي الكوماريـن hydroxy coumarins أهمها أمبيليفيرون umbelliferone، وســكوبوليتين scopoletine. فافونوئيــدات، منهــا الكمفيــرول والكيرســيتين وغليكوزيداتهمــا ،ومركبـات فافونوئيديـة وتربينويـدات وأحمـاض فينوليـة. الخواص والاستعمالات الطبية تسـتخدم الكزبـرة مضـادة للجراثيـم، والالتهـاب، والسـرطان، والاختـاج، والوقايـة العصبيـة، ومزيلـة للقلـق، ومسـكنة ،ولتخفيـف الصـداع النصفـي، وخفـض شـحوم الـدم، وخفـض السـكر فـي الـدم، وخفـض ضغـط الـدم. تعـد ثمـار الكزبـرة مـن التوابـل المشـهورة الفاتحـة للشـهية والهاضمـة، وهـي مضـادة للأكسـدة نظـراً لوجـود العديـد مـن الفافونوئيـدات، فزيـت بـذور الكزبـرة يظُهـر فعاليـة مضـادة للميكروبـات، والبكتيريـا موجبـة الغـرام وسـالبة الغـرام ،وبعـض الخمائـر، والفطريـات الجلديـة، والفطريـات الخيطيـة. يحُفـز الزيـت الطيـار إفـراز العصـارات الهاضمـة، كمـا يطـرد الغـازات، ويخفـف المغـص والتشـنج. أثبتـت الدراسـات فوائـد الثمـار لمرضـى السـكري، كونهـا تحـث البنكريـاس علـى إفـراز الأنسـولين . تدخل الكزبرة في الحميات الغذائية، نظراً لما لزيتها الثابت من تأثير خافض لشحوم الدم والكولسترول. يسُتعمل زيتها معطراً في بعض المستحضرات الصيدلانية. يسُــتعمل مطحــون الثمــار شــعبياً لتطييــب النفَـَـس الكريــه، ولاســيما أكل الثــوم، وتســتعمل فــي حــالات ســوء الهضــم، والســعال، والحمــى، والتهــاب المثانــة. كمــا يسُــتخدم زيــت الكزبــرة موضعيــاً فــي عــاج الرعــاف )نزيــف الأنــف( ،ودهنــاً فــي عــاج البواســير والروماتيــزم. البيئة يتحمـل النبـات البـرودة والحـرارة العاليـة غيـر أن إنتاجـه الخضـري والثمـري يكـون مرتفعـاً فـي ظـروف المناطـق المعتدلـة وشـبه الحـارة مقارنـةً بالمناطـق الحـارة أو البـاردة. ينمـو علـى شـكل مسـتعمرات متفرقـة فـي المناطـق الجبليـة المحجـرة فـي ريـف دمشـق )سـورية( ينمــو النبــات فــي الأراضــي الصفــراء أو الثقيلــة والمحجــرة علــى أن تكــون جيــدة الصــرف والتهويــة، كمــا تجــود زراعتــه فــي الأراضــي الســوداء الخصبــة، ولا يتحمــل درجــات عاليــة مــن القلويــة أو الحموضــة الأرضيــة. الاستزراع والإنتاجية يـُزرع النبـات فـي الخريـف محصـولاً شـتوياً فـي المناطـق الدافئـة، وفـي الربيـع محصـولاً صيفيـاً فـي المناطـق الباردة . يكُاثـر بالبـذور الحديثـة التـي لا يتجـاوز عمرهـا العـام، وذلـك علـى خطـوط أو فـي جـور ضمـن مسـاكب، يوضـع فـي الجـورة 4-3 بـذور، ويحتـاج الهكتـار 25-15 كـغ مـن الثمـار. تبـدأ البـذور بالإنبـات اعتبـاراً مـن درجـة الحـرارة 6- 8 ْم، وتسـتغرق مرحلـة الإنبـات تحـت هـذه الظـروف 02-52 يومـاً. تتحمـل البـادرات انخفـاض درجـة الحـرارة حتـى 7- 8 م تحـت الصفـر. تخَُـف البـادرات عنـد وصولهـا إلـى 6-8 سـم، وتتـرك بادرتـان فـي الجـورة الواحـدة . Cuminum cyminum L. Cuminum aegyptiacum Mérat ex DC., Cuminum sativum J.Sm., Cuminum odorum Salisb. الفصيلة الكرفسية، الخيمية Apiaceae
الاستزراع والإنتاجية
يـُزرع النبـات فـي الخريـف محصـولاً شـتوياً فـي المناطـق الدافئـة، وفـي الربيـع محصـولاً صيفيـاً فـي المناطـق الباردة . يكُاثـر بالبـذور الحديثـة التـي لا يتجـاوز عمرهـا العـام، وذلـك علـى خطـوط أو فـي جـور ضمـن مسـاكب، يوضـع فـي الجـورة 4-3 بـذور، ويحتـاج الهكتـار 25-15 كـغ مـن الثمـار. تبـدأ البـذور بالإنبـات اعتبـاراً مـن درجـة الحـرارة 6- 8 ْم، وتسـتغرق مرحلـة الإنبـات تحـت هـذه الظـروف 02-52 يومـاً. تتحمـل البـادرات انخفـاض درجـة الحـرارة حتـى 7- 8 م تحـت الصفـر. تخَُـف البـادرات عنـد وصولهـا إلـى 6-8 سـم، وتتـرك بادرتـان فـي الجـورة الواحـدة . Cuminum cyminum L. Cuminum aegyptiacum Mérat ex DC., Cuminum sativum J.Sm., Cuminum odorum Salisb. الفصيلة الكرفسية، الخيمية Apiaceae
التاريخ والتراث
الاســم العربــي "كزبــرة" مشــتق مــن الســريانية، الاســم العلمــي للجنـس مشـتق مـن اليونانيـة koris أي" فسـفس" أو" بـق" إشـارةً إلــى رائحــة النبــات الطــازج، الاســم الواصــف للنــوع sativum يعني"مزروعـة". تـم التعـرف علـى قيمتهـا الطبيـة منـذ العصـور القديمــة. اسـتخُدمت الثمـار منـذ أكثـر مـن ألفـي عـام، وقـد ورد ذكـر النـوع فــي برديــة إيبــرز Ebres التــي تعــود إلــى الحضــارة الفرعونيــة ،وكذلـك فـي حدائـق بابـل المعلقـة، وفـي النصـوص الهنديـة القديمـة المكتوبــة باللغــة السنســكريتية، كمــا عرفــه الإغريــق والرومــان والصينيــون . الجزء المستعمل الثمار الناضجة الجافة، الزيت الطياَر المستخرج من الثمار .coriander oil المكونات الكيميائية تحتوي ثمار الكزبرة على مواد كيميائية نباتية فعالة بيولوجياً مثل الزيوت الأساسية، والأحماض الدهنية، والتوكول، والستيرول، والكاروتينات. تحتــوي الثمــار علــى زيــت طيــار4,0- 4,1%، أهــم مكوناتهلينالــول linalool، كوريانــدرول coriandrol 07%، جيرانيـول geraniol، بورنيـول borneol، بـارا سـيمين p-cymene، كامفـور camphor، وليمونيـن .limoneneوعلــى زيــت ثابــت 21-13 %، أهــم مكوناتهحمــض الزيــت oleic acid وحمــض الكتــان الزيتــي .linolenic a، وحمـض البقدونـس. petroselinic a. ومركبات هيدروكسـي الكوماريـن hydroxy coumarins أهمها أمبيليفيرون umbelliferone، وســكوبوليتين scopoletine. فافونوئيــدات، منهــا الكمفيــرول والكيرســيتين وغليكوزيداتهمــا ،ومركبـات فافونوئيديـة وتربينويـدات وأحمـاض فينوليـة. الخواص والاستعمالات الطبية تسـتخدم الكزبـرة مضـادة للجراثيـم، والالتهـاب، والسـرطان، والاختـاج، والوقايـة العصبيـة، ومزيلـة للقلـق، ومسـكنة ،ولتخفيـف الصـداع النصفـي، وخفـض شـحوم الـدم، وخفـض السـكر فـي الـدم، وخفـض ضغـط الـدم. تعـد ثمـار الكزبـرة مـن التوابـل المشـهورة الفاتحـة للشـهية والهاضمـة، وهـي مضـادة للأكسـدة نظـراً لوجـود العديـد مـن الفافونوئيـدات، فزيـت بـذور الكزبـرة يظُهـر فعاليـة مضـادة للميكروبـات، والبكتيريـا موجبـة الغـرام وسـالبة الغـرام ،وبعـض الخمائـر، والفطريـات الجلديـة، والفطريـات الخيطيـة. يحُفـز الزيـت الطيـار إفـراز العصـارات الهاضمـة، كمـا يطـرد الغـازات، ويخفـف المغـص والتشـنج. أثبتـت الدراسـات فوائـد الثمـار لمرضـى السـكري، كونهـا تحـث البنكريـاس علـى إفـراز الأنسـولين . تدخل الكزبرة في الحميات الغذائية، نظراً لما لزيتها الثابت من تأثير خافض لشحوم الدم والكولسترول. يسُتعمل زيتها معطراً في بعض المستحضرات الصيدلانية. يسُــتعمل مطحــون الثمــار شــعبياً لتطييــب النفَـَـس الكريــه، ولاســيما أكل الثــوم، وتســتعمل فــي حــالات ســوء الهضــم، والســعال، والحمــى، والتهــاب المثانــة. كمــا يسُــتخدم زيــت الكزبــرة موضعيــاً فــي عــاج الرعــاف )نزيــف الأنــف( ،ودهنــاً فــي عــاج البواســير والروماتيــزم. البيئة يتحمـل النبـات البـرودة والحـرارة العاليـة غيـر أن إنتاجـه الخضـري والثمـري يكـون مرتفعـاً فـي ظـروف المناطـق المعتدلـة وشـبه الحـارة مقارنـةً بالمناطـق الحـارة أو البـاردة. ينمـو علـى شـكل مسـتعمرات متفرقـة فـي المناطـق الجبليـة المحجـرة فـي ريـف دمشـق )سـورية( ينمــو النبــات فــي الأراضــي الصفــراء أو الثقيلــة والمحجــرة علــى أن تكــون جيــدة الصــرف والتهويــة، كمــا تجــود زراعتــه فــي الأراضــي الســوداء الخصبــة، ولا يتحمــل درجــات عاليــة مــن القلويــة أو الحموضــة الأرضيــة. الاستزراع والإنتاجية يـُزرع النبـات فـي الخريـف محصـولاً شـتوياً فـي المناطـق الدافئـة، وفـي الربيـع محصـولاً صيفيـاً فـي المناطـق الباردة . يكُاثـر بالبـذور الحديثـة التـي لا يتجـاوز عمرهـا العـام، وذلـك علـى خطـوط أو فـي جـور ضمـن مسـاكب، يوضـع فـي الجـورة 4-3 بـذور، ويحتـاج الهكتـار 25-15 كـغ مـن الثمـار. تبـدأ البـذور بالإنبـات اعتبـاراً مـن درجـة الحـرارة 6- 8 ْم، وتسـتغرق مرحلـة الإنبـات تحـت هـذه الظـروف 02-52 يومـاً. تتحمـل البـادرات انخفـاض درجـة الحـرارة حتـى 7- 8 م تحـت الصفـر. تخَُـف البـادرات عنـد وصولهـا إلـى 6-8 سـم، وتتـرك بادرتـان فـي الجـورة الواحـدة . Cuminum cyminum L. Cuminum aegyptiacum Mérat ex DC., Cuminum sativum J.Sm., Cuminum odorum Salisb. الفصيلة الكرفسية، الخيمية Apiaceae