: القرطم الأصفر، البهرمان.
الأسماء المتداولة: القرطم الأصفر، البهرمان. Eng. Wild safflower, Fr. Carthame de Perse
الفصيلة: النجمية Asteraceae )المركبة (Compositae
الفئة: نباتات طبية
الوصف النباتي
عشـب حولـي، ارتفاعـه 03-05 سـم، شـبه أجـرد. السـاق بيضـاء اللـون، صلبـة، متفرعـة علـى شـكل عذقـي.
الموطن والانتشار الجغرافي
غربـي المنطقـة الإيرانيـة – التورانيـة، ينمـو بريـا فـي إيـران، وسـورية، وفلسـطين، ولبنـان، وشـمالي العـراق، وتركيا. مـن أنواعـه الأخرى C. lanatusأي قرطم صوفي، وهو نبات طبي، موطنه غربي المتوسط. C.caeruleus أي أزرق، وهو متوسطي الانتشار. يـزرع العصفـر أو قرُْطُـم الصباغيـن، البهرمـان، Carthamus tinctorius L.) Safflower( فـي الولايـات المتحـدة وأوربـا ودول شـرق المتوسـط مـن أجـل أزهـاره المسـتعملة فـي تلويـن الأغذيـة، وبـذوره التـي تعطـي زيتـاً صالحـاً لـلأكل.
الاستزراع والإنتاجية
يتكاثــر النبــات بالبــذور. تضــاف الأســمدة العضويــة والمعدنيــة للتربــة، ثــم تحضــر بفاحتهــا علــى عمــق 30 ســم وتســويتها وتنعيمهــا. تــزرع البــذور تلقيطــاً خلــف المحــراث أو فــي جــور علــى خطــوط بحيــث تكــون المســافة بيــن الخطـوط 60-50 سـم وبيـن الجـور داخـل الخـط 25 -20 سـم، كمـا يمكـن اتبـاع طريقـة الزراعـة فـي الجـور المربعـة علـى مسـافة 45 سـم مـع وضـع عـدة بـذور فـي كل جـورة. تتـم الزراعـة فـي الشـتاء. تجـري عمليـات التفريـد والترقيـع بعـد أسـبوعين مـن الإنبـات فـي الزراعـة المرويـة خاصـةً، كمـا تسـتمر عمليـات الخدمـة مـن تسـميد وري وتعشـيب . تجُمـع الأوراق التويجيـة فـي الصبـاح، وتنشـر فـي الظـل لتجـف. يتـم قلـع النبـات وجمـع البـذور فـي أواخـر الصيـف . يعطـي الهكتـار 70-30 كـغ مـن العصفـر و1500-750 كـغ مـن البـذور. Centaurea cyanus L. Centaurea segetalis Salisb., Cyanus segetum Hill. الفصيلة النجمية Asteraceae )المركبة (Compositae
التاريخ والتراث
يعتقـد أن الاسـم العلمـي للجنـس مشـتق مـن العربيـة karthom أو karthum، فـي حيـن يذكـر نحـال) 2009( أن الاسـم العلمـي مـن أصـل آرامـي، تـم اقتباسـه عندمـا أدخـل أحـد أنواعـه مـن المشـرق إلـى أوربـا فـي القـرن السـادس عشـر ،وزرع لاسـتخراج صبـاغ أحمـر يصبـغ بـه الحريـر، وتصنـع منـه حمـرة الخـدود. الاسـم الواصـف للنـوع tinctorius يعنـي "صباغـي"، والاسـم الواصـف للنـوع persicusيعنـي " فارسـي،" يشـير إلـى الموطـن الأصلـي إيـران. الجزء المستخدم البــذور والزيــت المســتخرج منهــا، بتــات الأزهــار )تجُمــع صباحــاً، وتجفــف فــي الظــل، لأن أشــعة الشــمس تفــكك الصبغــة الموجــودة فيهــا( المكونات الكيميائية تحتوي بذور النوعين على زيـت دسـم غنـي بالأحمـاض الدهنيـة مثـل حمـض الزيـت oleic acid، وحمـض اللينوليئـك.88-55 linoleic a % ، وحمـض اللينولينيـك .linolenic a. وتحتـوي بتـات الأزهار علـى مركبات فافونوئيديـة مثـل كارتاميديـن tetrahydroxyflavanone) carthamidin) ، وكاروتينـات، ومركبـات غليكوزيديـة، وصبغة حمراءCarthamin (Red) ، وFlavonoids carthamone (أحمر برتقالي). تحتـوي بتـات الأزهـار علـى بروتيـن وأليـاف خام ورماد. كمـا تحتـوي قلويـدات، وليغنانويـدlignanoids ، وأحماض عضويــة، وبولــي أســيتيلين، وريبوفافيــن، وســتيرويدات، وغليكوزيــدات كينوكالكــون كربونيــة quinochalcone C-glycosides من مكونات الكينوكالكون الأخرى المعزولة من المستخلصات المائية لبتات الأزهاركارتورميـنcartormin ، وسـافلومين ،safflomin B وسـافلومين ،safflomin C وإيزوسـافلومين isosafflomin C، وبــري كارتميــنprecarthamine ، وأصفــر ســافلور ،safflor yellow A, B وتينكتورميــن tinctormin ، وفافونوئيــدات (أزاليتيــنazaleatin ، وســافلوروزيد ، safflorosideوســيناروزيد( cinaroside يحتوي المستخلص المائي للأزهار أيضاً على إيزوكارتورميــن isocartormin ، ســيمي كينــون كالكــون غليكوزيــد كربونــي semiquinonechalconeC-glycoside ، وهــو أيزوميــر الكارتورميــن. هنــاك عاقــة بيــن محتــوى المــواد الفعالــة وشــدة لــون الزهــرة. تميــزت الأزهــار الأكثــر تلونــاً )الأحمــر الزاهــي والأصفـر الفاتـح أو البرتقالـي السـاطع) بمحتـوى أعلـى مـن أصفـر ، anhydrosafflor B وكامفيـرول kaempferol ، وكيرســيتينquercetin ، وســافلومين ، safflomin C مقارنــةً بالأزهــار الأقــل تلونــاً. أظهـرت الدراسـات وجـود 02 إلـى 92 مركبـاً فـي زيـت العصفـر العطـري. التقطيـر المائـي لبتـات العصفـر يعطـي زيتــاً أصفــر شــاحباً 0.175 % حجــم / وزن). تــم تمييــز 02 مركبــاً تمثــل 99.81 % مــن الزيــت، أهمهــا حمــض أونديكانويـكundecanoic acid ، وأوكتـانoctane ، وهبتاكـوزانheptacosane ،ووحمــض نونانوئيـك nonanoic a.، وحمض تتراديكانويك , tetradecanoic a. ورباعي هيدرو 1-نافتول.tetra hydro1-naphtol الخواص والاستعمالات الطبية يشــابه العصفــر الفارســي C. persicus فــي اســتعمالاته العصفــر المــزروع أو الزعفــران الــكاذب C. tinctoria. يسُــتخدم زيــت بــذور العصفــر للوقايــة مــن تصلــب الشــرايين arteriosclerosis، ولخفــض ضغــط الــدم، وتحســين الـدورة الدمويـة، وللحـد مـن تشـكل الجلطـات الدمويـة. يسُـتعمل النبـات شـعبياً فـي عـاج ارتفـاع الكوليسـترول) LDL(، ويسُـتعمل مغلـي البـذور شـعبياً لخواصـه الملينـة والمسـهلة لعـاج الإمسـاك، وفـي عـاج الجـروح والبهـاق والكلـف والحكـة . تسُـتخدم أزهـار العصفـر مطمثـاً ومجهضـاً abortifacient، ومقشـعاً ومضـاداً لالتهـاب الرئـوي. إضافـة لاسـتخدامها فـي عـاج الجـروح الداخليـة والخارجيـة. يســاعد تنــاول زيــت العصفــر علــى إنقــاص الــوزن، والحفــاظ علــى كتلــة العضــات وتجديدهــا، ولــه تأثيــر مضــاد للأكســدة . الأشكال الصيدلانية يتوفر العصفر على شكل شاي، وخاصة، ومحافظ، وسائل، تباع تحت أسماء مثل Safflower oil, Saffron. التداخلات الدوائية ومحاذير الاستعمال يجـب عـدم تنـاول العصفـر مـع الأدويـة التـي مـن الممكـن أن تؤثـر قـي الجهـاز المناعـي، مثـل Prograf, IImuram.يجـب عـدم اسـتعمال الأزهـار أو الزيـت أو البـذور لـدى الحامـل والمرضـع. ويجـب اسـتعماله بحـذر فـي حـال وجـود حـروق، وخمـج دمـوي، وزرع أعضـاء، أو أي أيـة حالـة أخـرى تثبـط الجهـاز المناعـي. كمـا يجـب عـدم تلقـي أي لقـاح عنـد تنـاول العصفـر. استعمالات أخرى يسُــتخرج مــن أزهــار العصفــر صبغتــان، إحداهمــا حمــراء carthamon، تــذوب فــي الأســس، والأخــرى صفــراء carthamin تــذوب فــي المــاء . يصُنــع مــن الصبغــة الحمــراء أحمــر الشــفاه وحمــرة الخــدود، وتســتعمل صبغــة العصفــر أيضــا لصبــغ المنســوجات القطنيــة والحريريــة. يسُتخرج من البذور زيت دسم قابل لاستعمال الغذائي. عُرف عن أزهار العصفر العديد من الاستعمالات الغذائية )نكهة وصبغات غذائية.( تتشـابه ألـوان بتـات العصفـر المجروشـة مـع مياسـم الزعفـران ممـا يسـهل الغـش نظـراً لفـارق السـعر الشاسـع بيـن العقاريـن . البيئة القرطــم مــن نباتــات المناطــق المشمســة، الحــارة والجافــة، يتميــز بمقاومتــه العاليــة للجفــاف والجــو الحــار. تتحمــل بادراتـه انخفـاض الحـرارة حتـى - 6 ْم. متطلباتـه مـن الرطوبـة قليلـة جـداً، قـد تتعفـن البـذور فـي النـورة، ويضعُـف الإخصــاب فــي ظــروف الرطوبــة العاليــة. يعيـش فـي مختلـف أنـواع التـرب باسـتثناء الغدقـة. يتحمـل الأراضـي الفقيـرة، ويتحمـل الملوحـة، ويعطـي محصـولاً عاليـاً فـي الأراضـي النفـوذة والخصبـة أو المسـمدة. الاستزراع والإنتاجية يتكاثــر النبــات بالبــذور. تضــاف الأســمدة العضويــة والمعدنيــة للتربــة، ثــم تحضــر بفاحتهــا علــى عمــق 30 ســم وتســويتها وتنعيمهــا. تــزرع البــذور تلقيطــاً خلــف المحــراث أو فــي جــور علــى خطــوط بحيــث تكــون المســافة بيــن الخطـوط 60-50 سـم وبيـن الجـور داخـل الخـط 25 -20 سـم، كمـا يمكـن اتبـاع طريقـة الزراعـة فـي الجـور المربعـة علـى مسـافة 45 سـم مـع وضـع عـدة بـذور فـي كل جـورة. تتـم الزراعـة فـي الشـتاء. تجـري عمليـات التفريـد والترقيـع بعـد أسـبوعين مـن الإنبـات فـي الزراعـة المرويـة خاصـةً، كمـا تسـتمر عمليـات الخدمـة مـن تسـميد وري وتعشـيب . تجُمـع الأوراق التويجيـة فـي الصبـاح، وتنشـر فـي الظـل لتجـف. يتـم قلـع النبـات وجمـع البـذور فـي أواخـر الصيـف . يعطـي الهكتـار 70-30 كـغ مـن العصفـر و1500-750 كـغ مـن البـذور. Centaurea cyanus L. Centaurea segetalis Salisb., Cyanus segetum Hill. الفصيلة النجمية Asteraceae )المركبة (Compositae
استعمالات أخرى
يسُــتخرج مــن أزهــار العصفــر صبغتــان، إحداهمــا حمــراء carthamon، تــذوب فــي الأســس، والأخــرى صفــراء carthamin تــذوب فــي المــاء . يصُنــع مــن الصبغــة الحمــراء أحمــر الشــفاه وحمــرة الخــدود، وتســتعمل صبغــة العصفــر أيضــا لصبــغ المنســوجات القطنيــة والحريريــة. يسُتخرج من البذور زيت دسم قابل لاستعمال الغذائي. عُرف عن أزهار العصفر العديد من الاستعمالات الغذائية )نكهة وصبغات غذائية.( تتشـابه ألـوان بتـات العصفـر المجروشـة مـع مياسـم الزعفـران ممـا يسـهل الغـش نظـراً لفـارق السـعر الشاسـع بيـن العقاريـن . البيئة القرطــم مــن نباتــات المناطــق المشمســة، الحــارة والجافــة، يتميــز بمقاومتــه العاليــة للجفــاف والجــو الحــار. تتحمــل بادراتـه انخفـاض الحـرارة حتـى - 6 ْم. متطلباتـه مـن الرطوبـة قليلـة جـداً، قـد تتعفـن البـذور فـي النـورة، ويضعُـف الإخصــاب فــي ظــروف الرطوبــة العاليــة. يعيـش فـي مختلـف أنـواع التـرب باسـتثناء الغدقـة. يتحمـل الأراضـي الفقيـرة، ويتحمـل الملوحـة، ويعطـي محصـولاً عاليـاً فـي الأراضـي النفـوذة والخصبـة أو المسـمدة. الاستزراع والإنتاجية يتكاثــر النبــات بالبــذور. تضــاف الأســمدة العضويــة والمعدنيــة للتربــة، ثــم تحضــر بفاحتهــا علــى عمــق 30 ســم وتســويتها وتنعيمهــا. تــزرع البــذور تلقيطــاً خلــف المحــراث أو فــي جــور علــى خطــوط بحيــث تكــون المســافة بيــن الخطـوط 60-50 سـم وبيـن الجـور داخـل الخـط 25 -20 سـم، كمـا يمكـن اتبـاع طريقـة الزراعـة فـي الجـور المربعـة علـى مسـافة 45 سـم مـع وضـع عـدة بـذور فـي كل جـورة. تتـم الزراعـة فـي الشـتاء. تجـري عمليـات التفريـد والترقيـع بعـد أسـبوعين مـن الإنبـات فـي الزراعـة المرويـة خاصـةً، كمـا تسـتمر عمليـات الخدمـة مـن تسـميد وري وتعشـيب . تجُمـع الأوراق التويجيـة فـي الصبـاح، وتنشـر فـي الظـل لتجـف. يتـم قلـع النبـات وجمـع البـذور فـي أواخـر الصيـف . يعطـي الهكتـار 70-30 كـغ مـن العصفـر و1500-750 كـغ مـن البـذور. Centaurea cyanus L. Centaurea segetalis Salisb., Cyanus segetum Hill. الفصيلة النجمية Asteraceae )المركبة (Compositae