: البيلسان الأسود، خمّان كبير.
الأسماء المتداولة: البيلسان الأسود، خمان كبير. Eng. Black Elder ,elderberry, Fr. Sureau noir
الفصيلة: البصلية ،Alliaceae )الزنبقية سابقاً Liliaceae(
الفئة: نباتات طبية
الوصف النباتي
نبـات معمـر ببصلتـه التـي تأخـذ أشـكالاً متعـددة )كرويـة، أو بيضويـة أو مسـتطيلة(، وذلـك حسـب الصنـف. السـاق منتصبـة ومجوفـة، يمكـن أن يصـل ارتفاعهـا حتـى 1 م.
الجزء المستعمل
البصلةالمكونات الكيميائية يحـوي البصـل زيتـاً طيـاراً يضـم العديـد مـن المركبـات الكبريتيـة المشـابهة لمركـب الأليئيـن alliins، ولاسـيما أليـل الأليئيــن، كمــا يحــوي مركــب ثيوســلفينات thiosulphinate )يتفــكك معطيــاً مركبــات مضــادة للجراثيــم(، وألدهيــد ثيوبروبيونيــك thiopropionic )المســؤول عــن إدمــاع العيــون.( فافونوئيـدات كيرسـيتين quercetine، ومركـب بروسـتاغاندين Prostaglandines، وصابونينيـات سـتيرويدية ،وعديــدات ســكريدات فروكتوزانــات) 40- 10 %( وســكاروز، وبروتيــن وفيتاميــن A و C، إلــى جانــب الأمــاح المعدنيــة كالصوديــوم والبوتاســيوم والكالســيوم والمغنيزيــوم والكوبالــت والفوســفور. الخواص والاستعمالات الطبية يبــدي مركــب الثيوســولفينات thiosulphinate خصائــص مضــادة للبكتريــا، كمــا تقــوم مركبــات البصــل المتنوعــة بخفـض نسـب الدهـون فـي الـدم، والحـد مـن تصلـب الشـرايين وارتفـاع ضغـط الـدم الشـرياني. أظهـرت الدراسـات انخفــاض خطــر الإصابــة بســرطان المعــدة والكولســترول والشــحوم الثاثيــة بازديــاد معــدل اســتهاك البصــل . تخفـف المركبـات الكبريتيـة فـي زيـت البصـل الطيـار مـن تكـدس الصفيحـات الدمويـة. يسـتخدم البصـل فـي عـاج التهـاب الحنجـرة والقصبـات الهوائيـة، والتهابـات الجيـوب الأنفيـة والأغشـية المخاطيـة التنفسـية، وفـي القضـاء علـى البكتريـا الضـارة الموجـودة فـي الجهـاز الهضمـي، ولاسـيما بكتريـا Salmonella typhi ، Bacillus subtilis ، . Escherichia coli ، pseudomonas aeroginosa يسـتعمل البصـل أو عصيـره شـعبياً، فـي عـاج السـعال، والربـو، والخنـاق الصـدري، والتهـاب اللوزتيـن، وتحفيـز وظائـف المـرارة الإفرازيـة فـي حالـة الاضطرابـات الهضميـة، وفـي خفـض نسـبة السـكر فـي الـدم، كمـا يسـاعد علـى التخلـص مـن ديـدان البطـن . يسـتعمل عصيـر البصـل أو صبغتـه الكحوليـة موضعيـاً، مطهـراً للجـروح والحـروق الخفيفـة، ويفيـد فـي عـاج الثآليـل والدمامـل والخراجـات، فضـاً عـن اسـتخدامه فـي تقويـة الشـعر. البيئة يعـد البصـل مـن نباتـات الخضـار المتحملـة للبـرودة. درجـة الحـرارة المثاليـة لنمـو النبـات 26-18 مْ. يتطلـب البصـل كميـة كافيـة مـن الرطوبـة فـي التربـة، ولاسـيما فـي فتـرة إنبـات البـذور وتكويـن المجمـوع الخضـري وتشـكل الأبصال .تتحمـل الأبصـال الجفـاف فـي مرحلـة النضـج، وتؤخـر زيـادة الرطوبـة نضجهـا. يحتـاج البصـل إلـى تربـة خصبـة مفككـة وجيـدة الاحتفـاظ بالرطوبـة، وذلـك لضعـف مجموعـه الجـذري. درجـة pH المناسـبة 6-7. ينصح بتخزين الأبصال على حرارة أقل من 2 مْ أو أكثر من 26 مْ كي لا تظهر الشماريخ الزهرية. الاستزراع والإنتاجية يكاثـر النبـات بالبـذور والأبصـال الصغيـرة )قـزح، قنـار(. تـزرع البـذور فـي أحـواض أبعادهـا 2X3 م أو علـى سـطور فـي الخريـف. تنبـت بـذور البصـل خـال 16-10 يومـاً عنـد الرطوبـة والحـرارة المناسـبتين، وتتميـز بـذور البصـل بانخفـاض نسـبة إنباتهـا. يكـون نمـو البصـل فـي مراحلـه الأولـى بطيئـآ جـداً، فتظهـر الورقـة الحقيقيـة الأولـى خـال 15-10 يومـاً مـن الإنبـات، ويسـتمر نمـو الأوراق ببـطء حتـى يشـكل النبـات 5-4 أوراق حقيقيـة، وذلـك خـال شـهر مـن ظهـور البـادرات. يبـدأ النمـو السـريع لـلأوراق، ويـزداد عددهـا فـي مرحلـة النمـو الخضـري، ويبـدأ نمـو وتشـكل البصلــة بانتفــاخ قواعــد الأوراق وتضخمهــا. تقلــع البصــات الصغيــرة لتــزرع فــي الحقــل فــي الخريــف أو الربيــع علـى خطـوط بمسـافة 25 سـم بينهـا، وتقـدم لهـا عمليـات الخدمـة المطلوبـة مـن ري وتسـميد وتعشـيب حتـى تتضخـم البصـات، وتجـف فـي التربـة، وتذبـل أوراقهـا فـوق التربـة، تقلـع الأبصـال بعـد ذلـك وتجفـف. يتـراوح إنتـاج الدونـم مـن البصـل العـادي بيـن 3-2 طـن. Allium sativum L. Porrum sativum )L.( Rchb., Allium sativum var. vulgare Döll. الفصيلة البصلية ،Alliaceae )الزنبقية سابقاً Liliaceae(
الموطن والانتشار الجغرافي
تعــد ســورية الموطــن الأصلــي لنبــات البصــل، ينتشــر فــي شـرق المتوسـط وجنوبـي أوربـا، ويـُزرع علـى نطـاق واسـع فــي كثيــر مــن بلــدان العالــم، وتعُــد ســورية ومصــر أكثــر الــدول العربيــة إنتاجــاً لــه.
الاستزراع والإنتاجية
يكاثـر النبـات بالبـذور والأبصـال الصغيـرة )قـزح، قنـار(. تـزرع البـذور فـي أحـواض أبعادهـا 2X3 م أو علـى سـطور فـي الخريـف. تنبـت بـذور البصـل خـال 16-10 يومـاً عنـد الرطوبـة والحـرارة المناسـبتين، وتتميـز بـذور البصـل بانخفـاض نسـبة إنباتهـا. يكـون نمـو البصـل فـي مراحلـه الأولـى بطيئـآ جـداً، فتظهـر الورقـة الحقيقيـة الأولـى خـال 15-10 يومـاً مـن الإنبـات، ويسـتمر نمـو الأوراق ببـطء حتـى يشـكل النبـات 5-4 أوراق حقيقيـة، وذلـك خـال شـهر مـن ظهـور البـادرات. يبـدأ النمـو السـريع لـلأوراق، ويـزداد عددهـا فـي مرحلـة النمـو الخضـري، ويبـدأ نمـو وتشـكل البصلــة بانتفــاخ قواعــد الأوراق وتضخمهــا. تقلــع البصــات الصغيــرة لتــزرع فــي الحقــل فــي الخريــف أو الربيــع علـى خطـوط بمسـافة 25 سـم بينهـا، وتقـدم لهـا عمليـات الخدمـة المطلوبـة مـن ري وتسـميد وتعشـيب حتـى تتضخـم البصـات، وتجـف فـي التربـة، وتذبـل أوراقهـا فـوق التربـة، تقلـع الأبصـال بعـد ذلـك وتجفـف. يتـراوح إنتـاج الدونـم مـن البصـل العـادي بيـن 3-2 طـن. Allium sativum L. Porrum sativum )L.( Rchb., Allium sativum var. vulgare Döll. الفصيلة البصلية ،Alliaceae )الزنبقية سابقاً Liliaceae(
التاريخ والتراث
الاســم العلمــي للجنــس Allium هــو الاســم الاتينــي القديــم لهــذه الأنــواع، والأغلــب أن مصدرهــا كلمــة all، وتعنــي "لاذع"، أمــا اســم النــوع cepa فهــو مشــتق مــن الاتينيــةcep أو cepa وتعنــي" رأس"، نســبة إلــى شــكل البصلــة .البصــل مــن النباتــات الغذائيــة والعاجيــة المعروفــة منــذ زمـن طويـل، وقـد عرفتـه أقـدم الحضـارات البشـرية، ويعـود تاريـخ رسـوماته الجداريـة إلـى ثاثـة آلاف سـنة قبـل الميـاد. اســتعمله الفراعنــة، ويقــال أنــه احتــل مكانــة قريبــة مــن التقديـس لديهـم لدرجـة أنهـم كانـوا يقسـمون بـه، كمـا حملـوه علــى الصــدر تعويــذة مــن أمــراض الحســد، وكان أحــد الأغذيــة الرئيســية لبنــاة الأهرامــات، كمــا اســتعملوه لعــاج الروماتيــزم وتنشــيط القلــب، ودخــل فــي تركيــب مــواد التحنيــط. كان للبصـل مكانـة رفيعـة لـدى الإغريـق أيضـاً، وتحـدث أطباؤهـم عـن البصـل، ووصفـوه لعـاج العديد مـن الأمراض ،واســتخدمه ديســقوريدس لتنقيــة الــدم. اســتعمله الصينيــون طعامــاً وعاجــاً، كذلــك عــرف العــرب الكثيــر مــن فوائــد البصــل، فذكــر ابــن البيطــار "البصــل فاتــح للشــهية، مُلطــف، مُعطــش، مُليــن للبطــن، وإذا طبــخ صــار أشــد إدراراً للبـول، وتغطـى رائحـة البصـل بالجـوز المشـوي والجبـن المقلـي." ذكــر الأنطاكــي عــن البصــل أنــه "يفتــح الســدد، ويذهــب اليرقــان، ويــدر البــول والحيــض، ويفتــت الحصــى"، كمــا نصــح بــه ابــن ســينا لفتــح الشــهية ولمعالجــة الضعــف وهــزال الجســم. لا يوجــد البصــل الحالــي بريــاً، ويعتقــد أنــه اســتزرع فــي إيــران أو أفغانســتان قبــل 4 – 6 آلاف ســنة. الجزء المستعمل البصلةالمكونات الكيميائية يحـوي البصـل زيتـاً طيـاراً يضـم العديـد مـن المركبـات الكبريتيـة المشـابهة لمركـب الأليئيـن alliins، ولاسـيما أليـل الأليئيــن، كمــا يحــوي مركــب ثيوســلفينات thiosulphinate )يتفــكك معطيــاً مركبــات مضــادة للجراثيــم(، وألدهيــد ثيوبروبيونيــك thiopropionic )المســؤول عــن إدمــاع العيــون.( فافونوئيـدات كيرسـيتين quercetine، ومركـب بروسـتاغاندين Prostaglandines، وصابونينيـات سـتيرويدية ،وعديــدات ســكريدات فروكتوزانــات) 40- 10 %( وســكاروز، وبروتيــن وفيتاميــن A و C، إلــى جانــب الأمــاح المعدنيــة كالصوديــوم والبوتاســيوم والكالســيوم والمغنيزيــوم والكوبالــت والفوســفور. الخواص والاستعمالات الطبية يبــدي مركــب الثيوســولفينات thiosulphinate خصائــص مضــادة للبكتريــا، كمــا تقــوم مركبــات البصــل المتنوعــة بخفـض نسـب الدهـون فـي الـدم، والحـد مـن تصلـب الشـرايين وارتفـاع ضغـط الـدم الشـرياني. أظهـرت الدراسـات انخفــاض خطــر الإصابــة بســرطان المعــدة والكولســترول والشــحوم الثاثيــة بازديــاد معــدل اســتهاك البصــل . تخفـف المركبـات الكبريتيـة فـي زيـت البصـل الطيـار مـن تكـدس الصفيحـات الدمويـة. يسـتخدم البصـل فـي عـاج التهـاب الحنجـرة والقصبـات الهوائيـة، والتهابـات الجيـوب الأنفيـة والأغشـية المخاطيـة التنفسـية، وفـي القضـاء علـى البكتريـا الضـارة الموجـودة فـي الجهـاز الهضمـي، ولاسـيما بكتريـا Salmonella typhi ، Bacillus subtilis ، . Escherichia coli ، pseudomonas aeroginosa يسـتعمل البصـل أو عصيـره شـعبياً، فـي عـاج السـعال، والربـو، والخنـاق الصـدري، والتهـاب اللوزتيـن، وتحفيـز وظائـف المـرارة الإفرازيـة فـي حالـة الاضطرابـات الهضميـة، وفـي خفـض نسـبة السـكر فـي الـدم، كمـا يسـاعد علـى التخلـص مـن ديـدان البطـن . يسـتعمل عصيـر البصـل أو صبغتـه الكحوليـة موضعيـاً، مطهـراً للجـروح والحـروق الخفيفـة، ويفيـد فـي عـاج الثآليـل والدمامـل والخراجـات، فضـاً عـن اسـتخدامه فـي تقويـة الشـعر. البيئة يعـد البصـل مـن نباتـات الخضـار المتحملـة للبـرودة. درجـة الحـرارة المثاليـة لنمـو النبـات 26-18 مْ. يتطلـب البصـل كميـة كافيـة مـن الرطوبـة فـي التربـة، ولاسـيما فـي فتـرة إنبـات البـذور وتكويـن المجمـوع الخضـري وتشـكل الأبصال .تتحمـل الأبصـال الجفـاف فـي مرحلـة النضـج، وتؤخـر زيـادة الرطوبـة نضجهـا. يحتـاج البصـل إلـى تربـة خصبـة مفككـة وجيـدة الاحتفـاظ بالرطوبـة، وذلـك لضعـف مجموعـه الجـذري. درجـة pH المناسـبة 6-7. ينصح بتخزين الأبصال على حرارة أقل من 2 مْ أو أكثر من 26 مْ كي لا تظهر الشماريخ الزهرية. الاستزراع والإنتاجية يكاثـر النبـات بالبـذور والأبصـال الصغيـرة )قـزح، قنـار(. تـزرع البـذور فـي أحـواض أبعادهـا 2X3 م أو علـى سـطور فـي الخريـف. تنبـت بـذور البصـل خـال 16-10 يومـاً عنـد الرطوبـة والحـرارة المناسـبتين، وتتميـز بـذور البصـل بانخفـاض نسـبة إنباتهـا. يكـون نمـو البصـل فـي مراحلـه الأولـى بطيئـآ جـداً، فتظهـر الورقـة الحقيقيـة الأولـى خـال 15-10 يومـاً مـن الإنبـات، ويسـتمر نمـو الأوراق ببـطء حتـى يشـكل النبـات 5-4 أوراق حقيقيـة، وذلـك خـال شـهر مـن ظهـور البـادرات. يبـدأ النمـو السـريع لـلأوراق، ويـزداد عددهـا فـي مرحلـة النمـو الخضـري، ويبـدأ نمـو وتشـكل البصلــة بانتفــاخ قواعــد الأوراق وتضخمهــا. تقلــع البصــات الصغيــرة لتــزرع فــي الحقــل فــي الخريــف أو الربيــع علـى خطـوط بمسـافة 25 سـم بينهـا، وتقـدم لهـا عمليـات الخدمـة المطلوبـة مـن ري وتسـميد وتعشـيب حتـى تتضخـم البصـات، وتجـف فـي التربـة، وتذبـل أوراقهـا فـوق التربـة، تقلـع الأبصـال بعـد ذلـك وتجفـف. يتـراوح إنتـاج الدونـم مـن البصـل العـادي بيـن 3-2 طـن. Allium sativum L. Porrum sativum )L.( Rchb., Allium sativum var. vulgare Döll. الفصيلة البصلية ،Alliaceae )الزنبقية سابقاً Liliaceae(
استعمالات أخرى
يستعمل عصير البيلسان في صبغ الشعر، ويدخل في تركيب المراهم المعطرة. يصنـع الأطفـال مـن السـوق المجوفـة للبيلسـان المزاميـر و ألعـاب النفـخ الأخـرى، وفـي بعـض الأحيـان يسـبب البيلسـان عند هـؤلاء سـمية سـيانيدية. التأثيرات الجانبية والتداخلات والمحاذير الثمار الزرقاء الداكنة أو البنفسجية سامة إلى حد ما في حالتها الطازجة، ولكنها صالحة للأكل بعد الطهي . يجـب عـدم تنـاول مكونـات النبـات أو منتجاتـه مـن قبـل الأشـخاص الذيـن يعانـون مـن الحساسـية أو أمـراض الجهـاز الهضمـي. يمكن أن يسبب تناول ثمار أو أوراق البيلسان إسهالاً وإقياءً. يجب استخدام المنتجات الحاوية على البيلسان بحذر، بسبب احتمال الإصابة بالسمية السيانيدية. كما يجب تجنب استعمال هذا النبات لدى الحامل والمرضع. البيئة ينتشــر البيلســان الأســود فــي المناطــق المعتدلــة والبــاردة مــن العالــم، وينمــو بريــاً فــي الأراضــي الحراجيــة الرطبــة علـى ضفـاف الأنهـار، وعلـى الهضـاب والجبـال، وبيـن أشـجار الغابـات، وعلـى التـرب الخصبـة والرطبـة والجافـة وفـي الأماكـن المشمسـة. الاستزراع والإنتاجية يكاثـر النبـات بالبـذور والعقـل الجذريـة. تنُثـر البـذور فـي التربـة مباشـرةً أو تـزرع فـي المشـتل، ومـن ثـم تنقـل الغـراس إلـى الأرض الدائمـة. يمكـن كذلـك زراعـة العقـل الجذريـة فـي الشـتاء، وتحتـاج للـري صيفاً. Allium cepa L. Cepa vulgaris Garsault., Cepa esculenta Gray., Porrum cepa )L.( Rchb., Kepa esculenta Raf. الفصيلة البصلية ،Alliaceae ،)الزنبقية سابقاً Liliaceae( الأسماء الممتداولة البصل الوصف النباتي نبـات معمـر ببصلتـه التـي تأخـذ أشـكالاً متعـددة )كرويـة، أو بيضويـة أو مسـتطيلة(، وذلـك حسـب الصنـف. السـاق منتصبـة ومجوفـة، يمكـن أن يصـل ارتفاعهـا حتـى 1 م. الأوراق أقصـر مـن شـمراخ النـورة، أنبوبيـة أو مسـطحة قليـاً ومجوفـة. تنتهـي السـاق بمحـور عديـم الـورق scape مجـوف، لونـه رمـادي إلـى أزرق، يحمـل فـي نهايتـه النـورة. الأزهـار بيضـاء مخضـرة إلـى أرجوانيـة اللـون، طويلـة الشـمراخ )نحـو 3 سـم(، تتألـف مـن 6 تبـات و 6 أسـدية ،تتوضـع فـي دوارتيـن، وتفـوق البتـات فـي طولهـا، وثـاث كرابـل ملتحمـة، تشـكل مبيضـاً ثاثـي الحجيـرات. تجتمـع الأزهـار فـي نـورة خيميـة كرويـة الشـكل، يحيـط بهـا قبـل تفتحهـا قنـاب كبيـر. الثمـرة عليبـة ثاثيـة الحجيـرات، تضـم بـذوراً زاويـة سـوداء اللـون. البصلــة جــزء نباتــي أرضــي مكــون مــن ســاق قرصيــة مســطحة قزمــة، محاطــة بقواعــد أوراق لحميــة ممتلئــة بالمدخــرات، وهــذه الأخيــرة تحــاط بدورهــا بــأوراق حرشــفية جافــة. تولــد الســاق القرصيــة برعمــاً انتهائيــاً. )وأحياناً برعمين( يعطي فيما بعد فرعاً هوائياً، ويتكون على جزئها السفلي جذور عرضية ليفية. الموطن والانتشار الجغرافي تعــد ســورية الموطــن الأصلــي لنبــات البصــل، ينتشــر فــي شـرق المتوسـط وجنوبـي أوربـا، ويـُزرع علـى نطـاق واسـع فــي كثيــر مــن بلــدان العالــم، وتعُــد ســورية ومصــر أكثــر الــدول العربيــة إنتاجــاً لــه.