: أرضي شوكي )الخرشوف( ، أنكر، أنكنار، الخرشف
الأسماء المتداولة: أرضي شوكي )الخرشوف( ، أنكر، أنكنار، الخرشف Eng. Artichoke, Fr. Artichaut
الفصيلة: النجمية) Asteraceae المركبة(Compositae
الفئة: نباتات طبية
الوصف النباتي
عشـب معمـر، ذو جذمـور قصيـر. السـاق ثخينـة وقويـة، منتصبـة، قليلـة التفـرع، يمكـن أن يصـل ارتفاعـه إلـى 2 م .
الاستزراع والإنتاجية
يكاثـر بالخلفـات وهـي عبـارة عـن نباتـات صغيـرة الحجـم (لهـا مجمـوع جـذري ومجمـوع خضـري( ،يتـم تقليـم ثلـث المجمـوع الخضـري، وتهذيـب الجـذور، ثـم تـزرع فـي الأرض المسـتديمة بوجـود المـاء بحيـث يطمـر الجـذر وجـزء بسـيط (بحـدود 1سـم) مـن قاعـدة السـاق تحـت سـطح التربـة. يتــم حــرث الأرض جيــداً وتســويتها وتقســيمها إلــى مصاطــب بعــرض 1 متــر بعــد أن يضــاف مخلــوط مــن الســماد البلــدي وســوبر فوســفات وســلفات بوتاســيوم. الـري حسـب نـوع التربـة والظـروف البيئيـة المحيطـة وعمـر النبـات، وعمومـاً يجـب أن تتقـارب المـدة بيـن الريـات خــال المرحلــة الأولــى مــن عمــر النبــات، وعــدم تعطيــش النباتــات خــال هــذه الفتــرة، ثــم تــزداد تدريجيــاً المــدة الفاصلـة بيـن الريـات بـدءاً مـن دخـول فصـل الشـتاء وانخفـاض درجـة الحـرارة، أمـا فـي الربيـع حيـن بـدء ارتفـاع درجـة الحـرارة فيتـم تقليـل المـدة بيـن الريـات. تقطـع الـرؤوس الزهريـة مـع 5 سـم مـن الحامـل قبـل ظهـور الأزهـار الأرجوانيـة فـي قمتهـا وذلـك فـي آخـر الصيـف وأول الخريـف. Gundelia tournefortii L. Gundelia tournefortii var. araneosae DC., Gundelia glabra Mill., Gundelia tenuisecta Freyn & Sint., Gundelia tournefortii var. glabra (Mill.) DC., Gundelia tournefortii var. tenuisecta Boiss. الفصيلة النجمية) Asteraceae المركبة(Compositae
التاريخ والتراث
الاسـم العلمـي للجنـس مشـتق مـن اليونانيـة Kynara أو Kinara، وهـو اسـم النبـات عـن اليونانييـن. الحَرْشَـفْ مـن النباتـات التـي زرعهـا الإنسـان منـذ القديـم، وتعـود معرفتـه إلـى عصـر الفراعنـة، حيـث رسـموه علـى جـدران المعابـد إلـى جانـب الكتابـات الهيروغليفيـة، ومنهـم أخـذه العـرب فعرفـوا فوائـده وزرعـوه، كمـا عرفـه الإغريـق والرومـان .دخـل الخرشـوف إلـى انجلتـرا فـي أوائـل القـرن السـادس عشـر خضـاراً للطبـخ ونباتـاً للزينـة والزخرفـة فـي حدائـق الأديـرة . الجزء المستخدم الأوراق )مرة الطعم( ،الجذور. المكونات الكيميائية تحتـوي الأوراق علـى مشـتقات حمـض القهـوة caffeic acid derivatives، منهـا سـينارين cynarin، وحمـض كلوروجينيـك chlorogenic acid، وحمـض نيـو كلوروجينيـك. neochlorogenic a، وحمـض كريبتو كلوروجينيك.cryptochlorogenic a. فافونوئيدات 0.5 % ، أهمها روتين rutin، وسيناروزيد cynaroside، وسكوليموزيد . scolymosides لاكتونــات أحاديــة ونصــف تربيــن 4 sesquiterpene lactones %، ســيناروبيكرين cynaropicrin ) مركــب مــر الطعــم(، وديهيدروســيناروبيكرين dehydrocynaropicrin، وغروشــيمين grossheimin، وســيناراتريول .cynaratriol أنزيمـات ) أوكسـيداز oxidase، سـكوربيناز scorpinase(. معـادن البوتاسـيوم والكالسـيوم والمغنزيـوم، فيتاميـن A و B. تحتـوي الجـذور علـى مشـتقات حمض القهـوة caffeic acid derivatives، منها حمـض كلوروجينيك chlorogenic.acid الخواص والاستعمالات الطبية تعـد مشـتقات حمـض القهـوة والمركـب المـر سـينارين، أهـم المركبـات الفعالـة فـي أوراق الخرشـوف، وثبتـت فائدتهـا فـي عـاج اضطرابـات الكبـد وتنشـيط إفرازاتـه الصفراويـة الهاضمـة. أكـدت الدراسـات خـواص الخرشـوف الخافضـة لنسـبة الكوليسـترول والدسـم، والمفيـدة فـي الحـد مـن تصلب الشـرايين. كمـا يسـتعمل فـي عـاج اضطرابـات الجهـاز الهضمي. يسـتعمل شـعبياً لخواصـه الفاتحـة للشـهية، والمـدرة، والهاضمـة، والمنشـطة للكبـد لحمايتـه مـن السـموم والأمـراض، ولاسـيما اليرقـان، والوقايـة مـن حصـى المـرارة. يحتــوي مســتخلص أوراق الخرشــوف علــى العديــد مــن المركبــات التــي لهــا فعاليــات مضــادة للأكســدة ،ومضــادة لالتهابـات، ضـد العديـد مـن الأمـراض بمـا فـي ذلـك تليـف الكبـد. كمـا يحتـوي علـى العديـد مـن الفعاليـات البيولوجيـة بمـا فـي ذلـك تثبيـط نشـاطNF-B ، وفعاليـة مضـادة لالتهـاب الكبـدC ، وفعاليـة مضـادة للمثقبيـات. الآثار الجانبية، التداخلات ومحاذير الاستعمال يمكـن أن يسـبب تفاعـات تحسسـيه فـي الأيـدي. يمنـع من تنـاول الخرشـوف المصابـون بالروماتيـزم والتهـاب المفاصل والنقـرس وفـي أمراض المسـالك البوليـة والمصابون بالحساسـية. لا تعطـى جـذور وأوراق الأرضـي شـوكي للمرضـى الذيـن يعانـون مـن انسـداد فـي القنـاة الناقلـة للصفـراء، وذلـك لأن المركبـات الموجـودة فـي أوراق و جـذور هـذا النبـات مركبـات مـدرة للصفـراء .cholagogic لا يسـتعمل فـي حـالات الحمــل والإرضاع. البيئة يحتــاج النبــات فــي بدايــة نمــوه إلــى درجــات حــرارة 41- 61 درجــة مئويــة، ورطوبــة جويــة وأرضيــة معتدلــة، إذ تـؤدي زيـادة الرطوبـة الأرضيـة إلـى تعفـن الجـذور. النبـات حسـاس لانخفـاض درجـات الحـرارة دون 4° مئويـة، إلا أن وجـود الرطوبـة الكافيـة فـي التربـة ترفـع درجـة مقاومتـه للبـرد. يمتـد موسـم النمـو 150 – 071 يومـاً، وهـو محـب للضـوء فـي كل مراحـل حياتـه. الاستزراع والإنتاجية يكاثـر بالخلفـات وهـي عبـارة عـن نباتـات صغيـرة الحجـم (لهـا مجمـوع جـذري ومجمـوع خضـري( ،يتـم تقليـم ثلـث المجمـوع الخضـري، وتهذيـب الجـذور، ثـم تـزرع فـي الأرض المسـتديمة بوجـود المـاء بحيـث يطمـر الجـذر وجـزء بسـيط (بحـدود 1سـم) مـن قاعـدة السـاق تحـت سـطح التربـة. يتــم حــرث الأرض جيــداً وتســويتها وتقســيمها إلــى مصاطــب بعــرض 1 متــر بعــد أن يضــاف مخلــوط مــن الســماد البلــدي وســوبر فوســفات وســلفات بوتاســيوم. الـري حسـب نـوع التربـة والظـروف البيئيـة المحيطـة وعمـر النبـات، وعمومـاً يجـب أن تتقـارب المـدة بيـن الريـات خــال المرحلــة الأولــى مــن عمــر النبــات، وعــدم تعطيــش النباتــات خــال هــذه الفتــرة، ثــم تــزداد تدريجيــاً المــدة الفاصلـة بيـن الريـات بـدءاً مـن دخـول فصـل الشـتاء وانخفـاض درجـة الحـرارة، أمـا فـي الربيـع حيـن بـدء ارتفـاع درجـة الحـرارة فيتـم تقليـل المـدة بيـن الريـات. تقطـع الـرؤوس الزهريـة مـع 5 سـم مـن الحامـل قبـل ظهـور الأزهـار الأرجوانيـة فـي قمتهـا وذلـك فـي آخـر الصيـف وأول الخريـف. Gundelia tournefortii L. Gundelia tournefortii var. araneosae DC., Gundelia glabra Mill., Gundelia tenuisecta Freyn & Sint., Gundelia tournefortii var. glabra (Mill.) DC., Gundelia tournefortii var. tenuisecta Boiss. الفصيلة النجمية) Asteraceae المركبة(Compositae