: جرجير
الأسماء المتداولة: جرجير Eng. Garden Rocket, Arugula, Rocket Salad, Roquette,
الفصيلة: الملفوفية Brassicaceae )الصليبية (Cruciferae
الفئة: نباتات طبية
الوصف النباتي
عشـب حولـي، ارتفاعـه 90-20 سـم، وحيـد السـاق عـادةً، تكسـوه أوبـار بدرجـات متفاوتـة.
الموطن والانتشار الجغرافي
متوسـطي، إيرانـي - تورانـي، ينتشـر فـي سـورية وفلسـطين والأردن ولبنـان، ويـزرع فـي الكثيـر مـن بلـدان العالـم .
الاستزراع والإنتاجية
يكُاثــر بالبــذور التــي تــزرع فــي بدايــة الربيــع أو فــي الخريــف فــي صفــوف أو ســطور ضمــن أحــواض، ويفُضــل تغطيتهــا بعــد الزراعــة مباشــرةً بطبقــة رقيقــة مــن التربــة الناعمــة، وتـُـروى مباشــرة، ويســتمر الــري بعــد الإنبــات بمعـدل مـرة كل 10 أيـام . تبـدأ البـذور بالإنبـات عنـد درجـة حـرارة 4-3 م ْ ويكـون إنباتهـا بطيئـاً عنـد هـذه الدرجـة ،لكنــه يتســارع عنــد درجــة 20-18 مْ، ويكتمــل خــال 6-5 أيــام. يحتــاج النبــات للتســميد العضــوي والآزوتــي بشــكل خــاص، والعــزق والتعشــيب . Lepidium sativum L. Cardamon sativum (L.) Fourr., Lepia sativa (L.) Desv., Nasturtium sativum (L.) Moench, Thlaspi sativum (L.) Crantz, Thlaspidium sativum (L.) Spach. الفصيلة الملفوفية Brassicaceae )الصليبية (Cruciferae
التاريخ والتراث
الاســم العلمــي للجنــس هــو الاســم الاتينــي القديــم لهــذا النبــات . اسـتعمل الجرجيـر منـذ العصـر الرومانـي فـي إيطاليـا، حيث أضيــف الجرجيــر الخــام إلــى الســلطات.كما عــرف العــرب فوائـد الجرجيـر منـذ القـدم، واسـتعملوه فاتحـاً للشـهية ومـدراً للبـول، وفـي عـاج الحـروق والأمـراض الجلديـة. الجزء المستخدم البذور، والأوراق. المكونات الكيميائية تحتــوي البــذور علــى غليكوزيــد كبريتــي غلوكوايروســين glucoerucin، يتحلمـه بوجـود أنزيـم الميروزينـاز والمـاء منتجـا زيتـاً طيـاراً كبريتيـاً ذا رائحـة قوية )مخرش للأغشـية التنفسـية( . زيت دهني 2.5 % ، نسبة عالية من فيتامين . C تحتــوي الأوراق علــى غليكوزيــد كبريتــي مشــابه للموجــود فـي البـذور . يحــوي 100 غــرام مــن الجرجيــر 0.7 غ دهــون ،3.7 غ كربوهيــدرات ،27 مــغ صوديــوم ،2.6 غ بروتيــن. كمــا تحتــوي علــى كالســيوم وحديــد وبوتاســيوم ومغنيزيــوم ،وفيتاميــن A و C و K وحمــض الفوليــك. بينت دراسة التركيب الكيميائي الفعالية الحيوية للزيوت الأساسية للجرجير )الأوراق، والأزهار، والسيقان ،والجذور( وجود erucinmethylthiobutyl isothiocyanate-4 بنسبة تتراوح من 17.9 % )الأوراق( إلى 98.5 % )الجذور( . الخواص والاستعمالات الطبية يتمتع مسحوق البذور بخواص مضادة للأكسدة ومضادة للبكتريا. تسُـتعمل الأوراق شـعبياً لخواصهـا الفاتحـة للشـهية، والطـاردة للبلغـم، والهاضمـة، والخافضـة للسـكر والمـدرة ، كمـا يسـتخدم لعـاج داء الإسـقربوط. يسُتعمل موضعياً محمراً جلدياً، يشجع نمو الشعر، ويفُيد في عاج الحروق. الأوراق مدرة للبول، منشطة معدياً. البذرة منشطة. تمتلك البذور المجففة فعالية مضادة للبكتيريا ،ولها خواص مثبطة لأنزيمات ألفا أمياز وألفا غلوكوزيداز. الجرجيـر غنـي بمضـادات الأكسـدة، ويحتـوي علـى غلوكوزينـولات تعطيـه طعمـه المـر ورائحتـه القويـة، التـي تحمـي الجسـم مـن بعـض أنـواع السـرطان، بمـا فـي ذلـك سـرطان الثـدي والبروسـتات والرئـة والقولـون. يحتـوي علـى كميـة وافـرة مـن فيتاميـن K، وقـد يسـاعد علـى الحـد مـن هشاشـة العظـام. الاستعمالات الغذائية تـؤكل الأوراق نيئـة، ويسُـتخرج مـن البـذور زيـتٌ قابـلٌ لاسـتهاك، يسُـتعمل بديـاً عـن زيـت بـذور اللفـت، تفُيـد بقايـا البـذور بعـد اسـتخاص الزيـت الطيـار والدهنـي منهـا فـي صناعـة الخـردل المعـروف برائحتـه الحـادة. تسُتعمل الأزهار والأوراق الغضة تاباً في تحضير السلطات. محاذير الاستخدام ينبغي الانتباه لخواصه المخرشة للأغشية التنفسية. البيئة ينمـو الجرجيـر بريـاً فـي الأراضـي الزراعيـة والحقـول وعلـى ضفـاف السـواقي وجـداول المـاء النظيفـة فـي المناطـق الجافـة وشـبه الجافـة ذات الحـرارة المعتدلـة. تتـراوح درجـات الحـرارة المناسـبة للنمـو الخضـري بيـن 20 و 27مْ، علمــاً انــه يمكــن أن يتحمَــل انخفــاض الحــرارة حتــى- 3.9مْ. يحتــاج الجرجيــر لإضــاءة كاملــة فــي مراحــل النمــو الأولـى، فـي حيـن أنـه يحتـاج لتظليـل نسـبي فـي سـاعات منتصـف النهـار عنـد زراعتـه فـي فصـل الصيـف الحـار. قـدرة النبـات علـى تحمـل الجفـاف ضعيفـة، إذ يتطلـب الـري بانتظـام وبميـاه نظيفـة. يُـزرع فـي جميـع أنـواع التـرب حتـى الفقيـرة منهـا، ويعُطـي إنتاجـاً جيـداً فـي التـرب متوسـطة الخصوبـة . الاستزراع والإنتاجية يكُاثــر بالبــذور التــي تــزرع فــي بدايــة الربيــع أو فــي الخريــف فــي صفــوف أو ســطور ضمــن أحــواض، ويفُضــل تغطيتهــا بعــد الزراعــة مباشــرةً بطبقــة رقيقــة مــن التربــة الناعمــة، وتـُـروى مباشــرة، ويســتمر الــري بعــد الإنبــات بمعـدل مـرة كل 10 أيـام . تبـدأ البـذور بالإنبـات عنـد درجـة حـرارة 4-3 م ْ ويكـون إنباتهـا بطيئـاً عنـد هـذه الدرجـة ،لكنــه يتســارع عنــد درجــة 20-18 مْ، ويكتمــل خــال 6-5 أيــام. يحتــاج النبــات للتســميد العضــوي والآزوتــي بشــكل خــاص، والعــزق والتعشــيب . Lepidium sativum L. Cardamon sativum (L.) Fourr., Lepia sativa (L.) Desv., Nasturtium sativum (L.) Moench, Thlaspi sativum (L.) Crantz, Thlaspidium sativum (L.) Spach. الفصيلة الملفوفية Brassicaceae )الصليبية (Cruciferae