: الزعتر السوريّ
الأسماء المتداولة: الزعتر السوري Eng. Thyme Fr. Thyme de Syrie
الفصيلة: الشفوية Lamiaceae
الفئة: نباتات طبية
الوصف النباتي
جنبــة صغيــرة، متباينــة الأحجــام، طولهــا مــن 50-30 ســم. الأفــرع منتصبــة، متخشــبة بدرجــات متفاوتــة، صلبــة ،مورقــة، بيضــاء َزِغَبــة.
المكونات الكيميائية
تحــوي الأجــزاء الهوائيــة المزهــرة زيتــاً طيــاراً )1.3–1.7 %( غنيــاً بالمركبــات الفينوليــة التــي قــد تصــل نســبتها إلــى 70thymol،carvacrol( % ( وباراســيمين p-cymene % 13 ، وتربينيــن terpinene وكاريوفيلليــن caryophyllene ، وثنائــي هيــدرو كارفــون، ولينالــول ومركبــات فلافونوئيديــة وتانينــات. الخواص والاستعمالات الطبية يتمتـع النبـات المزهـر بخـواص مضـادة للأكسـدة، مطهـرة ومضـادة للبكتريـا وخاصـة سـالبة الغـرام والفطريـات. وقـد أثبتـت التجـارب تأثيـره المطهـر للأمعـاء مـن الطفيليـات والديـدان وبكتريـا القولـون . يســتعمل مغلــي الأوراق والأزهــار شــعبياً ملينــاً ومقشــعاً يفيــد فــي عــلاج الســعال الجــاف والتهــاب الشــعب التنفســية والربــو، والاضطرابــات الهضميــة )مضــاد تشــنج، وطــارد غــازات، ولعــلاج التهــاب المعــدة والقــرح المعديــة( ،والتهابــات المســالك البوليــة والمثانــة . يســتعمل مغلــي النبــات موضعيــاً علــى شــكل غراغــر فــي عــلاج اللثــة الملتهبــة، والتهابــات الأغشــية المبطنــة للفــم والحنجــرة، كمــا يســتعمل الزيــت الطيــار تدليــكاً للحــد مــن الآلام الروماتيزميــة، وداء النقــرس، والتهــاب المفاصــل ،وتطهيــر الجــروح. الاستعمالات الغذائية يسـتعمل الزعتـر السـوري تابـلاً فاتحـاً للشـهية، كثيـراً مـا يسـتخدم فـي المطبـخ السـوري والأردنـي واللبنانـي، حيـث يضـاف للعديـد مـن الأغذيـة والمعجنـات لإعطائهـا النكهـة المميـزة. تضـاف النمـوات الفتيـة الغضـة للزيتـون المخلـل ،كمـا تحضـر خلطـة مـن النمـوات الخضريـة بعـد تجفيفهـا وطحنهـا بإضافـة السمسـم والسـماق وغيـر ذلـك وتـؤكل مـع زيـت الزيتـون ضمـن وجبـة الإفطـار فـي المطبـخ السـوري. البيئة ينتشر على المرتفعات المشمسة المحجرة والكلسية في المناطق الجافة وشبه الجافة إلى شبه الرطبة . الاستزراع والإنتاجية يكاثــر الزعتــر بالبــذور. ثــم تــزرع الشــتول علــى خطــوط، المســافة بينهــا 60- 45 ســم. ويمكــن أن يكاثــر بالعقــل السـاقية. يحتـاج للـري إذا زرع محصـولاً اقتصاديـاً. يسـتجيب النبـات للتسـميد المعدنـي بالعناصـر الأساسـية. يتـم حـش المجمـوع الخضـري مـرة فـي مرحلـة الإزهـار وأخـرى بعـد شـهرين، وتجفـف فـي الظـل، مـدة أسـبوع، ثـم تعبـأ. أمـا إذا كان الهـدف تغذويـاً فيتـم حـش المجمـوع الخضـري غضـاً طريـاً قبـل الإزهـار. Thymus vulgaris L. Origanum thymus Kuntze, Thymus collinus Salisb. الفصيلة الشفوية Lamiaceae
الموطن والانتشار الجغرافي
أقاليم شرقي المتوسط، وينتشر بشكل رئيس في سورية ولبنان والأردن.
الاستزراع والإنتاجية
يكاثــر الزعتــر بالبــذور. ثــم تــزرع الشــتول علــى خطــوط، المســافة بينهــا 60- 45 ســم. ويمكــن أن يكاثــر بالعقــل السـاقية. يحتـاج للـري إذا زرع محصـولاً اقتصاديـاً. يسـتجيب النبـات للتسـميد المعدنـي بالعناصـر الأساسـية. يتـم حـش المجمـوع الخضـري مـرة فـي مرحلـة الإزهـار وأخـرى بعـد شـهرين، وتجفـف فـي الظـل، مـدة أسـبوع، ثـم تعبـأ. أمـا إذا كان الهـدف تغذويـاً فيتـم حـش المجمـوع الخضـري غضـاً طريـاً قبـل الإزهـار. Thymus vulgaris L. Origanum thymus Kuntze, Thymus collinus Salisb. الفصيلة الشفوية Lamiaceae
التاريخ والتراث
الاســم العلمــي للجنــس هــو الاســم اليونانــي واللاتينــي القديــم لعــدد مــن نباتــات صغيــرة مــن فصيلــة Lamiaceae، وينحــدر مــن اللغــة المصريــة القديمــة tham وهــو لاســم نبــات كان يســتخدم فــي عمليــة التحنيــط. الاســم الواصــف للنـوع syriacus يعنـي "سـوري". عرفـت أنـواع الزعتـر واسـتخدمت منـذ العصـر القديـم، ووصفهـا ديسـقوريدس فــي معالجاتــه، واســتعمل الزعتــر ترياقــاً لســمَ الأفعــى ولســم الأحيــاء البحريــة، كمــا كان الرومــان يقومــون بحرقــه لاعتقادهـم أن دخانـه يطـرد العقـارب، وقـد وصـف بلينيـوس عـام 77م مغلـي الزعتـر البـري لعـلاج الصـداع. أدخلـت أنـواع الزعتـر فـي صناعـة الأدويـة منـذ القـرن السـادس عشـر. الجزء المستخدم النبات المزهرالمكونات الكيميائية تحــوي الأجــزاء الهوائيــة المزهــرة زيتــاً طيــاراً )1.3–1.7 %( غنيــاً بالمركبــات الفينوليــة التــي قــد تصــل نســبتها إلــى 70thymol،carvacrol( % ( وباراســيمين p-cymene % 13 ، وتربينيــن terpinene وكاريوفيلليــن caryophyllene ، وثنائــي هيــدرو كارفــون، ولينالــول ومركبــات فلافونوئيديــة وتانينــات. الخواص والاستعمالات الطبية يتمتـع النبـات المزهـر بخـواص مضـادة للأكسـدة، مطهـرة ومضـادة للبكتريـا وخاصـة سـالبة الغـرام والفطريـات. وقـد أثبتـت التجـارب تأثيـره المطهـر للأمعـاء مـن الطفيليـات والديـدان وبكتريـا القولـون . يســتعمل مغلــي الأوراق والأزهــار شــعبياً ملينــاً ومقشــعاً يفيــد فــي عــلاج الســعال الجــاف والتهــاب الشــعب التنفســية والربــو، والاضطرابــات الهضميــة )مضــاد تشــنج، وطــارد غــازات، ولعــلاج التهــاب المعــدة والقــرح المعديــة( ،والتهابــات المســالك البوليــة والمثانــة . يســتعمل مغلــي النبــات موضعيــاً علــى شــكل غراغــر فــي عــلاج اللثــة الملتهبــة، والتهابــات الأغشــية المبطنــة للفــم والحنجــرة، كمــا يســتعمل الزيــت الطيــار تدليــكاً للحــد مــن الآلام الروماتيزميــة، وداء النقــرس، والتهــاب المفاصــل ،وتطهيــر الجــروح. الاستعمالات الغذائية يسـتعمل الزعتـر السـوري تابـلاً فاتحـاً للشـهية، كثيـراً مـا يسـتخدم فـي المطبـخ السـوري والأردنـي واللبنانـي، حيـث يضـاف للعديـد مـن الأغذيـة والمعجنـات لإعطائهـا النكهـة المميـزة. تضـاف النمـوات الفتيـة الغضـة للزيتـون المخلـل ،كمـا تحضـر خلطـة مـن النمـوات الخضريـة بعـد تجفيفهـا وطحنهـا بإضافـة السمسـم والسـماق وغيـر ذلـك وتـؤكل مـع زيـت الزيتـون ضمـن وجبـة الإفطـار فـي المطبـخ السـوري. البيئة ينتشر على المرتفعات المشمسة المحجرة والكلسية في المناطق الجافة وشبه الجافة إلى شبه الرطبة . الاستزراع والإنتاجية يكاثــر الزعتــر بالبــذور. ثــم تــزرع الشــتول علــى خطــوط، المســافة بينهــا 60- 45 ســم. ويمكــن أن يكاثــر بالعقــل السـاقية. يحتـاج للـري إذا زرع محصـولاً اقتصاديـاً. يسـتجيب النبـات للتسـميد المعدنـي بالعناصـر الأساسـية. يتـم حـش المجمـوع الخضـري مـرة فـي مرحلـة الإزهـار وأخـرى بعـد شـهرين، وتجفـف فـي الظـل، مـدة أسـبوع، ثـم تعبـأ. أمـا إذا كان الهـدف تغذويـاً فيتـم حـش المجمـوع الخضـري غضـاً طريـاً قبـل الإزهـار. Thymus vulgaris L. Origanum thymus Kuntze, Thymus collinus Salisb. الفصيلة الشفوية Lamiaceae