: الجوز ،الجوز الفارسي، الجوز الإنكليزي، الجوز الملكيّ، الجوز العاديّ عين الجمل.
الأسماء المتداولة: الجوز ،الجوز الفارسي، الجوز الإنكليزي، الجوز الملكي، الجوز العادي عين الجمل. Eng. Walnut, Fr. Noyer
الفصيلة: الشفوية Lamiaceae
الفئة: نباتات طبية
الوصف النباتي
شـجرة ارتفاعهـا 25-10 م، قشـرتها ملسـاء فـي المراحـل الأولـى مـن العمـر، ثـم تتشـقق مـع التقـدم بالعمـر، رماديـة فاتحـة.
الجزء المستعمل
الأوراق، الغلاف الثمري اللحمي، البذور، قشرة الساق. المكونات الكيميائية تحتوي الأوراق والغلاف الثمري على مواد عفصية 10 %، منها galloylglucose و ellagitannins. مشـتقات نافتوكينونيـة naphtoquinonese تتحلـل معطيـة هيدروجوغلـون، لا يلبـث أن يتحـول إلـى جوغلـون عندمـا تتعــرض الأوراق أو الثمــار للرضــوض أو عنــد التجفيــف، ويتبلمــر بســهولة إلــى مكونــات صفــراء أو بنيــة اللــون )تسـبب تلطـخ الجلـد(، وبالتالـي لا يعثـر علـى الجوغلـون ضمـن العقـار تقريبـاً. فلافونوئيـدات 3.4 %، أهمهـا كيرسـيترين quercitrin وهيبيروزيـد hyperoside، زيـت طيـار غنـي بالمركبـات أحاديـة التربيـن، أحمـاض فينوليـة. تحتـوي الأوراق أيضـاً علـى كميـات مهمـة مـن فيتاميـن C (0.85-%1(.تحتـوي البـذور علـى 60-40 % مـواد دسـمة )زيـت الجـوز(، والكثيـر مـن الأحمـاض الأمينيـة. الخواص والاستعمالات الطبية تتمتـع أوراق الجـوز وقشـوره بخـواص قابضـة )العفـص(، مضـادة لنمـو الفطريـات )الجوغلـون والزيـت العطـري( . أشـارت البحـوث إلـى أن كلاً مـن قشـرة السـاق والأوراق أظهرتـا فعاليـة عاليـة ضـد جراثيـم السـل. وظهـر مـن خـلال بحـث أجـري علـى الفئـران أن الخلاصـة الكحوليـة لأوراق الجـوز تخفـض بشـكل ملحـوظ مسـتوى السـكر فـي الـدم ،وتعيـد قيمـه إلـى قيـم قريبـة مـن المسـتوى الطبيعـي، كمـا أنهـا ترفـع مسـتوى الأنسـولين فـي الـدم، وتخفـض مـن قيـم الخضـاب الغلوكـوزيglycosylated hemoglobin . تشـير البحـوث إلـى أن اسـتهلاك الثمـار يحسـن وظائـف بطانـة الأوعيـة الدمويـة للمرضـى الذيـن يعانـون مـن ارتفـاع الكولسـتيرول فـي الـدم، ويعيـد للأوعيـة مرونتهـا الطبيعيـة فـي حـال حـدوث تصلـب فيهـا ،ويقلـل مـن مخاطـر الإصابـة بأمـراض القلـب والأوعيـة الدمويـة، وأمـراض القلـب التاجيـة . يسـتعمل مغلـي الأوراق شـعبياً لعـلاج الإسـهال الخفيـف وأعـراض القصـور الوريـدي المحيطـي المزمـن )مثل الشـعور بثقـل الأقـدام( والنـزلات المعديـة المعويـة، وطـرد الديـدان الشـريطية .وفـي عـلاج آلام المعـدة، والتهـاب المفاصـل ،والربـو والسـعال، واضطرابـات الجلـد، وداء السـكري، وفقـدان الشـهية، واختـلال وظائـف الغـدة الدرقيـة. والسـرطان والأمـراض المعديـة وتقليـل الأعـراض المنسـوبة إلـى الاضطرابـات العصبيـة المرتبطـة بالعمـر. خارجيـاً، يسـتعمل مغلـي أوراق الجـوز وقشـوره موضعيـاً )حمامـات، كمـادات، غسـول، حقـن( لعـلاج التهابـات الجلـد والقـروح والحـروق والتعـرق المفـرط للقدميـن، ويسـتخدم علـى شـكل حقـن للحـد مـن السـيلانات المهبليـة المصحوبـة بالتهابــات فطريــة أو جرثوميــة، وعلــى شــكل غراغــر وغســول لعــلاج التهــاب ملتحمــة الجفــن، والتهــاب الحنجــرة ،والتهـاب الجيـوب الأنفيـة ،كمـا يسـتعمل غسـولاً للـرأس فـي حالـة تسـاقط الشـعر . تعُــزى الفوائــد المعــززة للصحــة لاســتهلاك الجــوز إلــى محتــواه مــن الأحمــاض الدهنيــة، وهــو غنــي بالأحمــاض الدهنيـة المتعـددة غيـر المشـبعة بنسـبة عاليـة. إن محتـوى البوليفينـول والمـواد الكيميائيـة النباتيـة الأخـرى فـي الجـوز تسـاعد علـى التخلـص مـن الجـذور الحـرة. أوضحـت نتائـج الدراسـات أن مسـتخلص أسـيتات الإيثيـل للجـوز قلـل بشـكل كبيـر مـن عـدد الخلايـا الالتهابيـة فـي كل مـن الـدم وبلغـم القصبـات الهوائيـة. محاذير الاستعمال لا يوجـد مخاطـر صحيـة إذا اسـتعمل النبـات بالمقاديـر العلاجيـة المعروفـة. يعـد البعـض أن مركـب الجوغلـون خطـر نظـراً لخواصـه المطفـرة، ويـؤدي الاسـتخدام الموضعـي لقشـور السـاق إلـى حـدوث سـرطان اللسـان leukoplakia.
الموطن والانتشار الجغرافي
إيــران، جنــوب القفقــاس والشــرق الأوســط ،ويــزرع اليــوم فــي مناطــق كثيــرة لا ســيما فــي جنــوب شــرقي أوربــا، وآســيا الصغــرى ،وســورية، وشــمالي الهنــد، والصيــن، وشــمالي إفريقيــا .
الاستزراع والإنتاجية
يكُاثـر نبـات الجـوز باسـتخدام ثمـار الجـوز الناضجـة والسـليمة حيـث يتـم إنتـاج الغـراس البذريـة وتطعيمهـا لاحقـاً. تجــري علــى البــذور عمليــة تنضيــد مــدة 35- 30 يومــاً فــي درجــة حــرارة 2- 3 ˚م مــع الــري الــرذاذي. تنمــو البـادرات خـلال عـام، وتجـري عليهـا عمليـة التطعيـم فـي الربيـع والصيـف للحصـول علـى غـراس معروفـة الصنـف والمواصفـات، ثـم تنقـل إلـى الأرض الدائمـة وتـزرع علـى مسـافات 12-10 م بيـن الأشـجار. تحتـاج أشـجار الجـوز إلـى عنايـة خاصـة فـي السـنوات الخمسـة الأولـى للنمـو. وقبـل بـدء إثمـار الشـجرة تقلـم لإعطائهـا الهيـكل المناسـب .وعنــد بــدء الإثمــار يقتصــر التقليــم علــى إزالــة التشــابك واســتبدال بعــض الفــروع الرئيســة إن لــزم الأمــر. يجــري التســميد والتعشــيب المســتمر فــي بســاتين الجــوز مــع اقتــلاع الســرطانات الناميــة قــرب منطقــة العنــق الجــذري. مـن الضـروري ري الأشـجار صيفـاً فـي فتـرات الجفـاف مـع مراعـاة عـدم ملامسـة ميـاه الـري لسـاق الشـجرة، لأن ذلـك يـؤدي إلـى الإصابـة بعفـن السـاق التاجـي. يختلـف عـدد الريـات وكمياتهـا ومواعيدهـا باختـلاف ظـروف المنـاخ والتربــة وعمــر الأشــجار ويعــد ري الجــوز بالتنقيــط باســتخدام شــبكة ري مناســبة مــن أفضــل الطــرق الاقتصاديــة . تبـدأ أشـجار الجـوز بالحمـل الإنتاجـي بعمـر 5-8 سـنوات بعـد الغـرس فـي البسـتان. وتتبايـن إنتاجيـة الشـجرة الواحـدة حسـب الظـروف البيئيـة والخدمـات والعمـر. تجمـع الثمـار عنـد نضجهـا التـام فقـط. يمكـن أن تتـراوح إنتاجيـة الشـجرة متوسـطة العمـر مـن البـذور 25 -10 كـغ سـنوياً. Ajuga chamaepitys (L.) Schreber Teucrium chamaepitys L., Chamaepitys trifida Dumort., Bugula chamaepithys (L.) Scop., Chamaepitys vulgaris Link, Bulga chamaepitys )L.( Kuntze., Ajuga chamaepitys subsp. Chamaepitys. الفصيلة الشفوية Lamiaceae
التاريخ والتراث
الاســم العلمــي للجنــس Juglans منحــدر مــن اللاتينيــة" Jovis Glans"، ومعنــاه "ثمــرة جوبيتــر"، أمــا الاســم الواصــف للنــوع regia فيعنـي "ملكـي"، نسـبةً لشـكل الشـجرة المميـز ،كمـا تسـمى جـوز فـارس نسـبة لأصلهـا. تسـمية الجـوز معربـة مـن الفارسـية، وبعضهـم يربطهـا بطبيعـة حمـل الشـجرة كـون ثمـرة الجـوز تحُمـل مثنـى وثـلاث علـى الشـجرة غالبـاً. الجزء المستعمل الأوراق، الغلاف الثمري اللحمي، البذور، قشرة الساق. المكونات الكيميائية تحتوي الأوراق والغلاف الثمري على مواد عفصية 10 %، منها galloylglucose و ellagitannins. مشـتقات نافتوكينونيـة naphtoquinonese تتحلـل معطيـة هيدروجوغلـون، لا يلبـث أن يتحـول إلـى جوغلـون عندمـا تتعــرض الأوراق أو الثمــار للرضــوض أو عنــد التجفيــف، ويتبلمــر بســهولة إلــى مكونــات صفــراء أو بنيــة اللــون )تسـبب تلطـخ الجلـد(، وبالتالـي لا يعثـر علـى الجوغلـون ضمـن العقـار تقريبـاً. فلافونوئيـدات 3.4 %، أهمهـا كيرسـيترين quercitrin وهيبيروزيـد hyperoside، زيـت طيـار غنـي بالمركبـات أحاديـة التربيـن، أحمـاض فينوليـة. تحتـوي الأوراق أيضـاً علـى كميـات مهمـة مـن فيتاميـن C (0.85-%1(.تحتـوي البـذور علـى 60-40 % مـواد دسـمة )زيـت الجـوز(، والكثيـر مـن الأحمـاض الأمينيـة. الخواص والاستعمالات الطبية تتمتـع أوراق الجـوز وقشـوره بخـواص قابضـة )العفـص(، مضـادة لنمـو الفطريـات )الجوغلـون والزيـت العطـري( . أشـارت البحـوث إلـى أن كلاً مـن قشـرة السـاق والأوراق أظهرتـا فعاليـة عاليـة ضـد جراثيـم السـل. وظهـر مـن خـلال بحـث أجـري علـى الفئـران أن الخلاصـة الكحوليـة لأوراق الجـوز تخفـض بشـكل ملحـوظ مسـتوى السـكر فـي الـدم ،وتعيـد قيمـه إلـى قيـم قريبـة مـن المسـتوى الطبيعـي، كمـا أنهـا ترفـع مسـتوى الأنسـولين فـي الـدم، وتخفـض مـن قيـم الخضـاب الغلوكـوزيglycosylated hemoglobin . تشـير البحـوث إلـى أن اسـتهلاك الثمـار يحسـن وظائـف بطانـة الأوعيـة الدمويـة للمرضـى الذيـن يعانـون مـن ارتفـاع الكولسـتيرول فـي الـدم، ويعيـد للأوعيـة مرونتهـا الطبيعيـة فـي حـال حـدوث تصلـب فيهـا ،ويقلـل مـن مخاطـر الإصابـة بأمـراض القلـب والأوعيـة الدمويـة، وأمـراض القلـب التاجيـة . يسـتعمل مغلـي الأوراق شـعبياً لعـلاج الإسـهال الخفيـف وأعـراض القصـور الوريـدي المحيطـي المزمـن )مثل الشـعور بثقـل الأقـدام( والنـزلات المعديـة المعويـة، وطـرد الديـدان الشـريطية .وفـي عـلاج آلام المعـدة، والتهـاب المفاصـل ،والربـو والسـعال، واضطرابـات الجلـد، وداء السـكري، وفقـدان الشـهية، واختـلال وظائـف الغـدة الدرقيـة. والسـرطان والأمـراض المعديـة وتقليـل الأعـراض المنسـوبة إلـى الاضطرابـات العصبيـة المرتبطـة بالعمـر. خارجيـاً، يسـتعمل مغلـي أوراق الجـوز وقشـوره موضعيـاً )حمامـات، كمـادات، غسـول، حقـن( لعـلاج التهابـات الجلـد والقـروح والحـروق والتعـرق المفـرط للقدميـن، ويسـتخدم علـى شـكل حقـن للحـد مـن السـيلانات المهبليـة المصحوبـة بالتهابــات فطريــة أو جرثوميــة، وعلــى شــكل غراغــر وغســول لعــلاج التهــاب ملتحمــة الجفــن، والتهــاب الحنجــرة ،والتهـاب الجيـوب الأنفيـة ،كمـا يسـتعمل غسـولاً للـرأس فـي حالـة تسـاقط الشـعر . تعُــزى الفوائــد المعــززة للصحــة لاســتهلاك الجــوز إلــى محتــواه مــن الأحمــاض الدهنيــة، وهــو غنــي بالأحمــاض الدهنيـة المتعـددة غيـر المشـبعة بنسـبة عاليـة. إن محتـوى البوليفينـول والمـواد الكيميائيـة النباتيـة الأخـرى فـي الجـوز تسـاعد علـى التخلـص مـن الجـذور الحـرة. أوضحـت نتائـج الدراسـات أن مسـتخلص أسـيتات الإيثيـل للجـوز قلـل بشـكل كبيـر مـن عـدد الخلايـا الالتهابيـة فـي كل مـن الـدم وبلغـم القصبـات الهوائيـة. محاذير الاستعمال لا يوجـد مخاطـر صحيـة إذا اسـتعمل النبـات بالمقاديـر العلاجيـة المعروفـة. يعـد البعـض أن مركـب الجوغلـون خطـر نظـراً لخواصـه المطفـرة، ويـؤدي الاسـتخدام الموضعـي لقشـور السـاق إلـى حـدوث سـرطان اللسـان leukoplakia. استعمالات أخرى شـجرة متعـددة الأغـراض، حيـث تـزرع لثمارهـا المأكولـة، ويسـتخرج منهـا زيـت عالـي القيمـة، كمـا يسـتخلص مـن قشـور السـاق مـواد دباغيـة، إضافـة لخشـبها الجيـد للموبيليـا. البيئة تعُـد شـجرة الجـوز مـن الأنـواع المحبـة للحـرارة المعتدلـة والضـوء. تحتـاج الشـجرة لاكتمـال نضـج الثمـرة إلـى درجـة حـرارة 35-25 ْ مـدة 150-130 يومـاً. يعـد الصقيـع الربيعـي مـن أهـم المخاطـر علـى الشـجرة، لأنـه يقضـي علـى محصـول السـنة الجاريـة، فالبراعـم الخضريـة والثمريـة والأزهـار والثمـار الصغيـرة تتضـرر بالصقيـع تمامـاً عنـد تدنـي درجـة الحـرارة عـن- 1 ْم، كمـا أن ارتفـاع الحـرارة عـن 38 ْم صيفـاً يـؤدي إلـى إصابـة الثمـار بلفحـة الشـمس وينتـج عنهـا ثمـار فارغـة، ويـؤدي ارتفـاع الحـرارة أواخـر الصيـف لاسـوداد اللـب. يفضـل المناطـق قليلـة الريـاح ،لأنـه يتضـرر بزيـادة شـدة الريـاح، وكذلـك يفضـل الجـو معتـدل الحـرارة صيفـاً المائـل للجفـاف قليـلاً. قـد تسـبب أشـعة الشـمس العاليـة ظهـور حـروق سـوداء علـى الثمـار. ينمـو الجـوز علـى أنـواع مختلفـة مـن التـرب، لكنـه يفضـل التـرب العميقـة الخصبـة الرطبـة جيـدة الصـرف، نـوع متحمـل للكلـس فـي التربـة، لكنـه حسـاس لملوحـة التربـة. الاستزراع والإنتاجية يكُاثـر نبـات الجـوز باسـتخدام ثمـار الجـوز الناضجـة والسـليمة حيـث يتـم إنتـاج الغـراس البذريـة وتطعيمهـا لاحقـاً. تجــري علــى البــذور عمليــة تنضيــد مــدة 35- 30 يومــاً فــي درجــة حــرارة 2- 3 ˚م مــع الــري الــرذاذي. تنمــو البـادرات خـلال عـام، وتجـري عليهـا عمليـة التطعيـم فـي الربيـع والصيـف للحصـول علـى غـراس معروفـة الصنـف والمواصفـات، ثـم تنقـل إلـى الأرض الدائمـة وتـزرع علـى مسـافات 12-10 م بيـن الأشـجار. تحتـاج أشـجار الجـوز إلـى عنايـة خاصـة فـي السـنوات الخمسـة الأولـى للنمـو. وقبـل بـدء إثمـار الشـجرة تقلـم لإعطائهـا الهيـكل المناسـب .وعنــد بــدء الإثمــار يقتصــر التقليــم علــى إزالــة التشــابك واســتبدال بعــض الفــروع الرئيســة إن لــزم الأمــر. يجــري التســميد والتعشــيب المســتمر فــي بســاتين الجــوز مــع اقتــلاع الســرطانات الناميــة قــرب منطقــة العنــق الجــذري. مـن الضـروري ري الأشـجار صيفـاً فـي فتـرات الجفـاف مـع مراعـاة عـدم ملامسـة ميـاه الـري لسـاق الشـجرة، لأن ذلـك يـؤدي إلـى الإصابـة بعفـن السـاق التاجـي. يختلـف عـدد الريـات وكمياتهـا ومواعيدهـا باختـلاف ظـروف المنـاخ والتربــة وعمــر الأشــجار ويعــد ري الجــوز بالتنقيــط باســتخدام شــبكة ري مناســبة مــن أفضــل الطــرق الاقتصاديــة . تبـدأ أشـجار الجـوز بالحمـل الإنتاجـي بعمـر 5-8 سـنوات بعـد الغـرس فـي البسـتان. وتتبايـن إنتاجيـة الشـجرة الواحـدة حسـب الظـروف البيئيـة والخدمـات والعمـر. تجمـع الثمـار عنـد نضجهـا التـام فقـط. يمكـن أن تتـراوح إنتاجيـة الشـجرة متوسـطة العمـر مـن البـذور 25 -10 كـغ سـنوياً. Ajuga chamaepitys (L.) Schreber Teucrium chamaepitys L., Chamaepitys trifida Dumort., Bugula chamaepithys (L.) Scop., Chamaepitys vulgaris Link, Bulga chamaepitys )L.( Kuntze., Ajuga chamaepitys subsp. Chamaepitys. الفصيلة الشفوية Lamiaceae
استعمالات أخرى
شـجرة متعـددة الأغـراض، حيـث تـزرع لثمارهـا المأكولـة، ويسـتخرج منهـا زيـت عالـي القيمـة، كمـا يسـتخلص مـن قشـور السـاق مـواد دباغيـة، إضافـة لخشـبها الجيـد للموبيليـا. البيئة تعُـد شـجرة الجـوز مـن الأنـواع المحبـة للحـرارة المعتدلـة والضـوء. تحتـاج الشـجرة لاكتمـال نضـج الثمـرة إلـى درجـة حـرارة 35-25 ْ مـدة 150-130 يومـاً. يعـد الصقيـع الربيعـي مـن أهـم المخاطـر علـى الشـجرة، لأنـه يقضـي علـى محصـول السـنة الجاريـة، فالبراعـم الخضريـة والثمريـة والأزهـار والثمـار الصغيـرة تتضـرر بالصقيـع تمامـاً عنـد تدنـي درجـة الحـرارة عـن- 1 ْم، كمـا أن ارتفـاع الحـرارة عـن 38 ْم صيفـاً يـؤدي إلـى إصابـة الثمـار بلفحـة الشـمس وينتـج عنهـا ثمـار فارغـة، ويـؤدي ارتفـاع الحـرارة أواخـر الصيـف لاسـوداد اللـب. يفضـل المناطـق قليلـة الريـاح ،لأنـه يتضـرر بزيـادة شـدة الريـاح، وكذلـك يفضـل الجـو معتـدل الحـرارة صيفـاً المائـل للجفـاف قليـلاً. قـد تسـبب أشـعة الشـمس العاليـة ظهـور حـروق سـوداء علـى الثمـار. ينمـو الجـوز علـى أنـواع مختلفـة مـن التـرب، لكنـه يفضـل التـرب العميقـة الخصبـة الرطبـة جيـدة الصـرف، نـوع متحمـل للكلـس فـي التربـة، لكنـه حسـاس لملوحـة التربـة. الاستزراع والإنتاجية يكُاثـر نبـات الجـوز باسـتخدام ثمـار الجـوز الناضجـة والسـليمة حيـث يتـم إنتـاج الغـراس البذريـة وتطعيمهـا لاحقـاً. تجــري علــى البــذور عمليــة تنضيــد مــدة 35- 30 يومــاً فــي درجــة حــرارة 2- 3 ˚م مــع الــري الــرذاذي. تنمــو البـادرات خـلال عـام، وتجـري عليهـا عمليـة التطعيـم فـي الربيـع والصيـف للحصـول علـى غـراس معروفـة الصنـف والمواصفـات، ثـم تنقـل إلـى الأرض الدائمـة وتـزرع علـى مسـافات 12-10 م بيـن الأشـجار. تحتـاج أشـجار الجـوز إلـى عنايـة خاصـة فـي السـنوات الخمسـة الأولـى للنمـو. وقبـل بـدء إثمـار الشـجرة تقلـم لإعطائهـا الهيـكل المناسـب .وعنــد بــدء الإثمــار يقتصــر التقليــم علــى إزالــة التشــابك واســتبدال بعــض الفــروع الرئيســة إن لــزم الأمــر. يجــري التســميد والتعشــيب المســتمر فــي بســاتين الجــوز مــع اقتــلاع الســرطانات الناميــة قــرب منطقــة العنــق الجــذري. مـن الضـروري ري الأشـجار صيفـاً فـي فتـرات الجفـاف مـع مراعـاة عـدم ملامسـة ميـاه الـري لسـاق الشـجرة، لأن ذلـك يـؤدي إلـى الإصابـة بعفـن السـاق التاجـي. يختلـف عـدد الريـات وكمياتهـا ومواعيدهـا باختـلاف ظـروف المنـاخ والتربــة وعمــر الأشــجار ويعــد ري الجــوز بالتنقيــط باســتخدام شــبكة ري مناســبة مــن أفضــل الطــرق الاقتصاديــة . تبـدأ أشـجار الجـوز بالحمـل الإنتاجـي بعمـر 5-8 سـنوات بعـد الغـرس فـي البسـتان. وتتبايـن إنتاجيـة الشـجرة الواحـدة حسـب الظـروف البيئيـة والخدمـات والعمـر. تجمـع الثمـار عنـد نضجهـا التـام فقـط. يمكـن أن تتـراوح إنتاجيـة الشـجرة متوسـطة العمـر مـن البـذور 25 -10 كـغ سـنوياً. Ajuga chamaepitys (L.) Schreber Teucrium chamaepitys L., Chamaepitys trifida Dumort., Bugula chamaepithys (L.) Scop., Chamaepitys vulgaris Link, Bulga chamaepitys )L.( Kuntze., Ajuga chamaepitys subsp. Chamaepitys. الفصيلة الشفوية Lamiaceae