: الثوم
الأسماء المتداولة: الثوم
الفصيلة: القلبية Anacardiaceae
الفئة: نباتات طبية
الوصف النباتي
عشـب معمـر بوسـاطة أبصـال، ارتفاعـه 70-25 سـم. السـاق الهوائيـة منتصبـة، صلبـة، ممتلئـة، تحمـل أوراقـاً حتـى منتصفهــا تقريبــاً. تتألــف
الجزء المستعمل
فصوص الثوم الغضة أو المجففة، زيت الفصوص الطيار. المكونات الكيميائية تحتــوي فصــوص الثــوم الطازجــة علــى زيــت طيــار، يتكــون بشــكل رئيــس مــن مزيــج مشــتقات كبريتيــة أحاديــة أو ثنائيـة أو متعـددة الكبريـت، تدعـى الأليئينـات alliins )الكيـل سيسـتئين سلفوكسـيد alkylcysteine sulphoxides(، وهــي مركبــات عديمــة الرائحــة، تضــم الأليــل أليئيــن allyl alliin، وبروبينيــل أليئيــن propenyl alliin وميثيــل أليئيـن methyl alliin، تتحـول تلـك المركبـات عنـد تقطيـع الفصـوص الغضـة أو هرسـها بوجـود أنزيـم الألينـاز إلـى مركـب غيـر ثابـت ذي رائحـة مميـزة يدعـى أليسـين allicin )مركـب كبريتـي مسـؤول عـن رائحـة الفـم الكريهـة( ،يتحــول بــدوره بوجــود المــاء والهــواء إلــى ثنائــي كبريــت الأليــل. كمــا تحــوي الفصــوص فروكتوزانــات )ســكاكر متعـددة(، ومركبـات صابونينيـة، وخمائـر، ومركبـات مضـادة للعفونـة، منهـا أليسـين alisine، غارليسـينgarlicine، وفيتامينات) A, B1, B2, D(، وأماحاً معدنية ومركبات تشبه الهرمونات الجنسية في فعاليتها. الخواص والاستخدامات الطبية يتمتع نبات الثوم بالعديد من الخواص والاستعمالات الطبية، أهمها مضاد ميكروبي مطهر للمجاري التنفسية، يحمي من البرد والأنفلونزا، ويخفف من أعراضها. عاج أمراض الأوعية الدموية، وتنشيط الدورة الدموية، وخفض ضغط الدم . الحـد مـن تصلـب الشـرايين التاجيـة، وارتفـاع الكوليسـترول، وخفـض شـحوم الـدم، كمـا يقلـل مـن خطـر الإصابـة بأمـراض القلـب، ويقـي مـن الجلطـات الدمويـة . يؤكــد العلمــاء أن أفضــل أنــواع الأدويــة الخاصــة بأمــراض القلــب هــي التــي يدخــل فيهــا الثــوم، حيــث تفــكك مــادة الأليسـين ينتـج عنـه مركبـات كبريتيـة، تتفاعـل مـع خايـا الـدم الحمـراء فتنتـج ثانـي كبريتيـد الهيدروجيـن الـذي يسـاعد الخايـا علـى التواصـل مـع بعضهـا بشـكل أفضـل، وينشـط الخايـا المبطنـة للأوعيـة الدمويـة، فيعمـل علـى ارتخائهـا واتسـاعها بمـا يسـمح بانسـياب الـدم بسـهولة فيهـا، ممـا يـؤدي إلـى خفـض ضغـط الـدم والسـماح بحمـل المزيـد مـن الأوكسـجين إلـى الأعضـاء الحيويـة فـي الجسـم، وتخفيـف العـبء علـى القلـب، كمـا يرفـع الثـوم معـدل الغلوتاثيـون glutathione ، وهـو مركـب مقـاوم لشـيخوخة الخايـا المبكـرة. مضادة أكسدة، يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان )مركب الأليسين( . يعــد الثــوم )مركــب الأليســين( مضــاداً حيويــاً واســع الطيــف، يقضــي علــى الكثيــر مــن الميكروبــات )بكتريــا ،فطريــات، فيروســات( والديــدان الطفيليــة . يحسـن أداء الخايـا القاتلـة الطبيعيـة NK( natural killer cells( المهمـة فـي تحسـين مناعـة الجسـم وحمايتـه ،والتـي تقـوم بمهاجمـة الخايـا السـرطانية والفيروسـات وبعـض أنـواع البكتيريـا المسـببة لالتهابـات . يتمتع بخواص خافضة لسكر الدم. ثبتـت فعاليـة الثـوم، بمـا يحويـه مـن مركبـات كبريتيـة، فـي حمايـة الكبـد وعـاج سـوء الهضـم، وتطهيـر الأمعـاء وإزالــة عفونتهــا. ويســتعمل مســحوق الثــوم المجفــف فــي عــاج التســممات الغذائيــة التــي تســببها عــدة أنــواع مــن البكتريــا مثــل Bacillus ، Pseudomonas aeruginosa ،Staphylococcus aureus ، Escherichia coli .subtilis وأثبتـت التجـارب مقـدرة مسـحوق الثـوم علـى قتـل العصويـة الجمريـة Bacillus anthracis المسـببة لـداء الجمـرة الخبيثـة .Anthrax للثوم خصائص مضادة لتخثر الدم أو تكدس صفيحات الدم .platelet aggregation يسـتخدم الثـوم موضعيـاً لعـاج الجـروح وتطهيرهـا، وعـاج العديـد مـن الأمـراض الجلديـة )دمامـل، ثعلبـة(، ويفيـد فـي معالجـة تسـاقط الشـعر .
الموطن والانتشار الجغرافي
وسط أسيا وبلدان شرق المتوسط، وتنتشر زراعته في جميع أنحاء العالم.
الاستزراع والإنتاجية
يكُاثـر النبـات بالفصـوص، وتـُزرع علـى خطـوط تبعـد عـن بعضهـا 50-40 سـم، ومسـافة 12-10 سـم بيـن الفصـوص ،أو فـي أحـواض أو مسـاكب، تختلـف أبعادهـا حسـب درجـة اسـتواء التربـة وكميـة المـاء المتوفـرة. تقـدم عمليـات الخدمة المطلوبـة مـن تسـميد وتعشـيب وري، مـع تخفيـف الـري تدريجيـاً، وايقافـه عنـد بـدء ظهـور عامـات النضـج المتمثلـة باصفـرار الأوراق وجفـاف قمتهـا وانحنائهـا علـى الأرض، إضافـةً إلـى جفـاف الغـاف الخارجـي للـرؤوس . تختلف الإنتاجية حسب الصنف وعمليات الخدمة المقدمة للنبات، وتتراوح بين 1.2 و 3 طن بالدونم. Pistacia atlantica Desf. Pistacia mutica Fisch. & C.A.Mey., Pistacia atlantica var. mutica Rech. f., Terebinthus at lanticus )Desf.( Dum.Cours., Pistacia atlantica subsp. kurdica Rech.f . الفصيلة القلبية Anacardiaceae
التاريخ والتراث
الاســم العلمــي للجنــس هــو الاســم الاتينــي القديــم لهــذا النبــات، و sativum تعنــي "مــزروع". يعُــد الثــوم مــن أهــم وأقـدم الأنـواع النباتيـة المسـتخدمة طعامـاً وعاجـاً فـي آن واحـد، عُرفـت أهميـة الثـوم منـذ أكثـر مـن 5000 سـنة، كان الفراعنـة يقدمونـه قرابيـن لآلهتهـم، كمـا كانـوا يتناولـون كميـة كبيـرة مـن الثـوم قبـل القيـام بـأي عمـل شـاق، وكان أول إضـراب عـن العمـل فـي العالـم بسـبب الثـوم، حيـث جـرى أثنـاء بنـاء هـرم خوفـو توقـف تقديـم الثـوم للعامليـن فـأدى إلـى امتنـاع العمـال عـن العمـل بسـبب قناعتهـم بـأن الثـوم يمدهـم بنشـاط وحيويـة وقـوة، ويمنـع إصابتهـم بالأمـراض والعـدوى. عـرف الإغريـق الثـوم أيضـاً، وأعطـوه أهميـة كبيـرة فـي طعامهـم وعاجهـم. سـاعد مزيـج الثـوم والخـل فـي انقـاذ حيـاة الآلاف مـن وبـاء الطاعـون فـي فرنسـا عـام 0271. الجزء المستعمل فصوص الثوم الغضة أو المجففة، زيت الفصوص الطيار. المكونات الكيميائية تحتــوي فصــوص الثــوم الطازجــة علــى زيــت طيــار، يتكــون بشــكل رئيــس مــن مزيــج مشــتقات كبريتيــة أحاديــة أو ثنائيـة أو متعـددة الكبريـت، تدعـى الأليئينـات alliins )الكيـل سيسـتئين سلفوكسـيد alkylcysteine sulphoxides(، وهــي مركبــات عديمــة الرائحــة، تضــم الأليــل أليئيــن allyl alliin، وبروبينيــل أليئيــن propenyl alliin وميثيــل أليئيـن methyl alliin، تتحـول تلـك المركبـات عنـد تقطيـع الفصـوص الغضـة أو هرسـها بوجـود أنزيـم الألينـاز إلـى مركـب غيـر ثابـت ذي رائحـة مميـزة يدعـى أليسـين allicin )مركـب كبريتـي مسـؤول عـن رائحـة الفـم الكريهـة( ،يتحــول بــدوره بوجــود المــاء والهــواء إلــى ثنائــي كبريــت الأليــل. كمــا تحــوي الفصــوص فروكتوزانــات )ســكاكر متعـددة(، ومركبـات صابونينيـة، وخمائـر، ومركبـات مضـادة للعفونـة، منهـا أليسـين alisine، غارليسـينgarlicine، وفيتامينات) A, B1, B2, D(، وأماحاً معدنية ومركبات تشبه الهرمونات الجنسية في فعاليتها. الخواص والاستخدامات الطبية يتمتع نبات الثوم بالعديد من الخواص والاستعمالات الطبية، أهمها مضاد ميكروبي مطهر للمجاري التنفسية، يحمي من البرد والأنفلونزا، ويخفف من أعراضها. عاج أمراض الأوعية الدموية، وتنشيط الدورة الدموية، وخفض ضغط الدم . الحـد مـن تصلـب الشـرايين التاجيـة، وارتفـاع الكوليسـترول، وخفـض شـحوم الـدم، كمـا يقلـل مـن خطـر الإصابـة بأمـراض القلـب، ويقـي مـن الجلطـات الدمويـة . يؤكــد العلمــاء أن أفضــل أنــواع الأدويــة الخاصــة بأمــراض القلــب هــي التــي يدخــل فيهــا الثــوم، حيــث تفــكك مــادة الأليسـين ينتـج عنـه مركبـات كبريتيـة، تتفاعـل مـع خايـا الـدم الحمـراء فتنتـج ثانـي كبريتيـد الهيدروجيـن الـذي يسـاعد الخايـا علـى التواصـل مـع بعضهـا بشـكل أفضـل، وينشـط الخايـا المبطنـة للأوعيـة الدمويـة، فيعمـل علـى ارتخائهـا واتسـاعها بمـا يسـمح بانسـياب الـدم بسـهولة فيهـا، ممـا يـؤدي إلـى خفـض ضغـط الـدم والسـماح بحمـل المزيـد مـن الأوكسـجين إلـى الأعضـاء الحيويـة فـي الجسـم، وتخفيـف العـبء علـى القلـب، كمـا يرفـع الثـوم معـدل الغلوتاثيـون glutathione ، وهـو مركـب مقـاوم لشـيخوخة الخايـا المبكـرة. مضادة أكسدة، يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان )مركب الأليسين( . يعــد الثــوم )مركــب الأليســين( مضــاداً حيويــاً واســع الطيــف، يقضــي علــى الكثيــر مــن الميكروبــات )بكتريــا ،فطريــات، فيروســات( والديــدان الطفيليــة . يحسـن أداء الخايـا القاتلـة الطبيعيـة NK( natural killer cells( المهمـة فـي تحسـين مناعـة الجسـم وحمايتـه ،والتـي تقـوم بمهاجمـة الخايـا السـرطانية والفيروسـات وبعـض أنـواع البكتيريـا المسـببة لالتهابـات . يتمتع بخواص خافضة لسكر الدم. ثبتـت فعاليـة الثـوم، بمـا يحويـه مـن مركبـات كبريتيـة، فـي حمايـة الكبـد وعـاج سـوء الهضـم، وتطهيـر الأمعـاء وإزالــة عفونتهــا. ويســتعمل مســحوق الثــوم المجفــف فــي عــاج التســممات الغذائيــة التــي تســببها عــدة أنــواع مــن البكتريــا مثــل Bacillus ، Pseudomonas aeruginosa ،Staphylococcus aureus ، Escherichia coli .subtilis وأثبتـت التجـارب مقـدرة مسـحوق الثـوم علـى قتـل العصويـة الجمريـة Bacillus anthracis المسـببة لـداء الجمـرة الخبيثـة .Anthrax للثوم خصائص مضادة لتخثر الدم أو تكدس صفيحات الدم .platelet aggregation يسـتخدم الثـوم موضعيـاً لعـاج الجـروح وتطهيرهـا، وعـاج العديـد مـن الأمـراض الجلديـة )دمامـل، ثعلبـة(، ويفيـد فـي معالجـة تسـاقط الشـعر .