Fenouil | Une plante médicinale dans l'encyclopédie Akhdar

Nom de la plante

fenouil

nom latin

Fenouil vulgaris Mill.

Noms communs

Fenouil, fenouil doux, anis, fenouil amer, anis

noms étrangers

Eng. Fenouil, Fr. Fenouil

Le groupe

céleri

Habitat et répartition géographique

Le bassin méditerranéen et l'Europe du Sud constituent l'habitat naturel de cette plante.

Elle est cultivée en France, en Grande-Bretagne, en Allemagne, aux États-Unis, dans le sud de l'Argentine et en Asie, notamment en Inde, en Chine et en Iran.

L'Égypte et la Syrie figurent parmi les plus grands producteurs de fenouil doux de haute qualité.

Description botanique

0,8 Herbe aromatique, bisannuelle à vivace, de 1 m de haut.

Tiges dressées, ramifiées, rigides, lisses et glabres.

1,5 Feuilles inférieures pétiolées, divisées en lobes très fins et filiformes ; les feuilles supérieures possèdent une longue et large gaine.

L’inflorescence est une ombelle composée, constituée de rayons rayonnants de 1 cm de long et de longueur égale, d’environ 10 cm de diamètre.

Absence de bractées.

Fleurs petites, jaunes et hermaphrodites.

Calice réduit à un anneau circulaire.

Pétales recourbés vers l’extérieur.

Fleurs mâles : étamines ; fleurs femelles : bicarpelles ; ovaire infère.

Le fruit est un acinus double, brun jaunâtre, elliptique, côtelé à cylindrique, à surface saillante, de 3 à 8 mm de long, et fortement aromatique à maturité.

Plusieurs variétés de fenouil ont été développées à partir de l'espèce *Foeniculum vulgare*, la plus importante étant le *fenouil amer* (Foeniculum vulgare subsp.

vulgare var.).

vulgare : Fenouil amer (Fenouil doux) Foeniculum vulgare subsp. vulgare var. dulce : Fenouil doux

Pièce d'occasion

Les fruits, les graines et l'huile essentielle qui en sont extraits

composants chimiques

Les fruits du fenouil contiennent une huile essentielle dont les proportions et la composition varient selon la variété et l'origine géographique.

Les principaux composants de cette huile essentielle sont : l'estragole (2 à 5 %), la fenchone (12 à 33 %), le trans-anéthol (50 à 75 %), le myrcène (p-cymène), le paracymène, l'alpha-bêta-phellandrène, l'α-pinine, le limonène (2 %) et le myrcène (10 à 90 %).

Le pourcentage d'anéthol est plus élevé dans l'huile essentielle de fenouil doux, tandis que celui de fenchone est plus faible.

Les graines de fenouil, qu'elles soient douces ou amères, contiennent une huile essentielle de composition identique à celle du fruit, pour les deux variétés.

On y trouve également des traces de furanoumbelliférone, de scopolétine, d'osthénol, de scoparine, d'hydroxycoumarines et de flavonoïdes.

Pyranocoumarines : bergaptène, psoralène, columbianétine, xanthotoxine : furocoumarines, 22 % d’acide oléique, 60 % d’acide pétrosélinique.

Il contient 18 % d’acide oléique.

Il contient également des huiles fixes et des minéraux A, B, C, ainsi que du phosphore, du calcium, du sulfate, du fer et du potassium.

De plus, il contient des vitamines A, B et C, ainsi que 4 % d’acide palmitique, 14 % d’acide palmitique, de l’acide linoléique, du phosphore, du calcium, du sulfate, du fer et du potassium.

Propriétés et usages médicaux

Le fenouil est utilisé en médecine traditionnelle pour traiter de nombreux troubles digestifs, endocriniens, reproducteurs et respiratoires.

Il est également couramment employé comme galactagogue (stimulant la lactation) chez les femmes allaitantes.

Les résultats, basés sur les usages traditionnels et les évaluations scientifiques, indiquent que le fenouil demeure l'une des plantes médicinales les plus utilisées, employée pour plus de quarante affections différentes.

L'huile essentielle de fenouil possède des propriétés stimulantes pour l'estomac et les intestins, et est antispasmodique en cas d'indigestion.

L'anéthol, un de ses composés, a un effet carminatif, tandis que l'anéthol et la fenchone ont des effets expectorants et mucolytiques sur les voies respiratoires.

Des études ont démontré que l'huile essentielle de fenouil possède une activité antibactérienne contre certaines bactéries et est utilisée pour stopper la diarrhée bactérienne.

L'estragole a montré des effets similaires aux hormones féminines, stimulant la lactation chez les femmes allaitantes, induisant les menstruations et augmentant la libido féminine.

L'huile de fenouil doux est ajoutée à certains laxatifs pour en améliorer l'efficacité et le goût.

Une décoction de graines de fenouil en poudre est couramment utilisée comme stimulant de l'appétit, diurétique et antidiurétique.

Elle est administrée aux enfants pour soulager les gaz et les indigestions, et comme expectorant bénéfique en cas de rhume, de toux et de grippe.

L'huile essentielle, adoucie au miel, est employée en cas de laryngite, de bronchite et d'asthme.

Une décoction de la plante en poudre, racines comprises, est utilisée en application locale en gargarisme pour les inflammations buccales et gingivales, et en lavage oculaire en cas de conjonctivite.

Les feuilles fraîches de fenouil sont utilisées pour traiter les irritations des seins et des parties génitales : il suffit de les appliquer sur la zone affectée et de les maintenir avec un bandage.

Les feuilles bouillies, appliquées chaudes sur l'abdomen, sont utilisées pour expulser les gaz et soulager les coliques chez l'enfant.

Précautions : L'huile essentielle de fenouil concentrée, qu'elle soit amère ou douce, est contre-indiquée chez l'enfant.

Son utilisation est contre-indiquée chez la femme enceinte et doit être prudente chez les personnes souffrant d'ulcères gastriques ou duodénaux et de diabète.

À fortes doses, cette huile peut provoquer une congestion nasale et des palpitations cardiaques, ainsi que des vertiges, des nausées, des vomissements et des éruptions cutanées. Elle peut également déclencher une crise convulsive.

Effets secondaires et précautions

L'huile de fenouil concentrée, qu'elle soit amère ou douce, est déconseillée aux personnes sujettes aux rêves et doit être utilisée avec précaution par celles souffrant d'ulcères intestinaux ou de diabète.

À fortes doses, elle peut provoquer congestion et palpitations cardiaques, ainsi que convulsions, vertiges, nausées, vomissements et éruptions cutanées.

Elle peut également déclencher une crise convulsive semblable à une crise d'épilepsie.

l'environnement

Le fenouil est sensible à la salinité.

Il préfère les sols légers, fertiles et bien aérés, avec un pH modéré.

Pour la floraison et la fructification, la plante se développe vigoureusement à des températures comprises entre 15 et 20 °C, accompagnées de précipitations et d'une humidité modérées durant sa croissance.

Pour une production abondante de fruits, il est nécessaire d'avoir des températures comprises entre 20 et 25 °C, un temps exempt de gel durant la période de croissance végétative, des températures modérées et des jours longs pour favoriser la floraison, la nouaison et la fructification.

Un temps sec et chaud entraîne la formation de fruits sous-développés, légers et à faible teneur en huile.

Agriculture et productivité

Le fenouil se multiplie par semis en automne dans les régions tempérées et après les dernières gelées dans les régions plus froides.

On sème à 75 x 15 cm des plants, en plaçant plusieurs graines par poquet si l'on souhaite obtenir des fruits.

Pour obtenir des feuilles, on sème d'abord en pépinière, puis on repique en pleine terre environ six semaines plus tard, à 70 x 20 cm.

L'irrigation et la fertilisation avec des éléments essentiels et oligo-éléments améliorent la production de fruits et d'huile essentielle.

Il faut cesser l'irrigation dès la formation des graines, mais avant la maturation des fruits.

Il est préférable de récolter les plants et les fruits lorsqu'ils sont verts et tendres, avant leur pleine maturité et leur dessèchement, car leur teneur en huile est alors plus élevée.

Les plants doivent être coupés avant l'aube, puis séchés, battus et tamisés.

Un hectare produit environ 80 à 95 tonnes de fenouil frais au stade laiteux et 5 à 7 tonnes de fruits.

De plus, un hectare produit 120 à 140 kg d'huile essentielle par distillation des parties végétatives.

Une tonne de fruits séchés donne 10 à 15 kg d'huile essentielle.

(Petroselinum sativum Hoffm., Petroselinum crispum (Mill.) Fuss., Petroselinum crispum subsp. Crispum)

Histoire et patrimoine

Le nom scientifique du genre est d'origine grecque et signifie « cheveux courts ».

Fenouil et fenouil sont des noms communs, et on retrouve des formes similaires en araméen, en hébreu et en assyrien.

Le nom scientifique du genre, Foeniculum, dérive du latin « Fenum », qui signifie « fourrage », en raison de la douceur de ses feuilles.

Le mot « fenouil » est courant et bien connu au Levant.

Le nom descriptif de l'espèce, vulgare, signifie « commun ».

Le fenouil (Annoot) est utilisé depuis des millénaires pour soigner de nombreuses maladies.

Les anciens Égyptiens l'utilisaient sous le nom de « Shamari », et on a retrouvé des graines de fenouil dans leurs tombes.

Il est mentionné dans le papyrus Harris sous le nom de « Shamarn », et son ancien nom copte est « Shamarhout ».

Il est également mentionné dans un autre papyrus sous le nom de « Basbas », un nom conservé par les Arabes et modifié plus tard en « Basbasa ».

Les anciens Chinois, Hindous et Romains le cultivaient et consommaient ses racines et ses feuilles parfumées.

Le fenouil figurait parmi les meilleures substances médicinales utilisées au Moyen Âge.

Ses feuilles fraîches étaient ajoutées aux plats de poisson et de légumes par les riches, tandis que les pauvres les consommaient comme stimulant de l'appétit pendant les périodes de jeûne.

La médecine antique mentionne deux types de fenouil : sauvage et cultivé, eux-mêmes subdivisés en deux variétés : nabatéenne et romaine.

Les médecins arabes et d'autres cultures vantaient ses bienfaits.

Ibn al-Baytar, al-Antaki et Abu al-Qasim al-Ghassani le mentionnaient comme antispasmodique, digestif, stimulant de l'appétit, tonique pour l'estomac, favorisant la lactation et laxatif.

Il était également employé contre les vers intestinaux et comme aide à la cicatrisation.

Note médicale

Ces informations sont fournies à titre éducatif uniquement et ne constituent pas un avis médical.

L’utilisation de plantes toxiques ou puissantes ne doit se faire que sous la supervision d’un médecin ou d’un pharmacien qualifié.

تنبيه صحي

هذه المعلومات للتثقيف ولا تمثل وصفة علاجية.

استشر طبيباً أو صيدلانياً قبل استخدام أي نبات طبي، خاصة أثناء الحمل أو الرضاعة أو عند تناول أدوية مزمنة.

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